膽囊炎在飲食上要注意什么

博禾醫(yī)生
膽囊炎患者飲食需注意低脂、低膽固醇、高膳食纖維,避免辛辣刺激食物。主要有控制脂肪攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、增加膳食纖維、少量多餐、避免酒精等原則。
每日脂肪攝入量應(yīng)控制在40克以內(nèi),減少動物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物。急性發(fā)作期需暫時禁食脂肪,緩解期可逐步添加植物油,如橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。長期高脂飲食易誘發(fā)膽囊收縮疼痛,加重膽汁淤積。
優(yōu)先選用魚蝦、雞胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物,每日攝入60-80克。避免動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物,膽固醇日攝入量應(yīng)低于300毫克。蛋白質(zhì)不足會影響肝細(xì)胞修復(fù),但過量會增加膽汁分泌負(fù)擔(dān)。
每日攝入25-30克膳食纖維,多食燕麥、糙米、西藍(lán)花等。水溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出,降低膽固醇飽和度。粗糧需充分烹煮軟化,避免過硬食物摩擦膽管。突然大量增加纖維可能引起腹脹,應(yīng)循序漸進(jìn)。
每日5-6餐,每餐分量減少,避免暴飲暴食。規(guī)律進(jìn)食可促進(jìn)膽汁規(guī)律排放,減少膽囊內(nèi)膽汁滯留時間。兩餐間隔不超過4小時,晚餐不宜過晚??崭箷r間過長易致膽汁濃縮形成結(jié)石。
嚴(yán)格戒酒,酒精會直接刺激膽道Oddi括約肌痙攣。啤酒、黃酒等含嘌呤酒類還可能誘發(fā)胰腺炎并發(fā)癥。碳酸飲料、咖啡因飲品可能加重腹脹癥狀,建議改飲淡茶、菊花茶等溫和飲品。
膽囊炎患者需長期保持飲食管理,急性期發(fā)作后1個月內(nèi)應(yīng)嚴(yán)格低脂飲食??蛇m量補(bǔ)充維生素K幫助凝血功能恢復(fù),如菠菜、芥菜等深綠色蔬菜。烹飪方式以蒸煮燉為主,避免煎炸燒烤。合并膽結(jié)石者應(yīng)定期復(fù)查超聲,若反復(fù)發(fā)作需考慮手術(shù)評估。日常可記錄飲食日志,發(fā)現(xiàn)誘發(fā)疼痛的食物個體化規(guī)避。
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