小米脫粒后如何去皮
小米脫粒后去皮可采用機(jī)械篩選、風(fēng)力揚(yáng)皮、手工搓揉等方法，關(guān)鍵在于分離谷殼與米粒。
1、機(jī)械篩選：
使用碾米機(jī)或礱谷機(jī)通過(guò)滾筒摩擦和篩網(wǎng)震動(dòng)實(shí)現(xiàn)谷殼分離。碾米機(jī)通過(guò)調(diào)節(jié)輥筒間隙控制去皮程度，礱谷機(jī)則利用橡膠輥擠壓脫殼，適合大規(guī)模加工。家用小型脫皮機(jī)操作時(shí)需注意米粒完整度，避免過(guò)度碾壓導(dǎo)致碎米。
2、風(fēng)力揚(yáng)皮：
借助鼓風(fēng)機(jī)或自然風(fēng)揚(yáng)去輕質(zhì)谷殼。將小米從高處傾倒，谷殼因密度小被氣流帶走，米粒垂直落下。傳統(tǒng)農(nóng)具如木锨可完成該過(guò)程，現(xiàn)代設(shè)備采用旋風(fēng)分離器提高效率。操作時(shí)需控制風(fēng)速，過(guò)強(qiáng)會(huì)導(dǎo)致米粒散失。
3、手工搓揉：
將小米放入棉布包裹反復(fù)揉搓，利用摩擦力使谷殼脫落。竹編簸箕顛簸篩選可輔助分離，適合少量加工。操作時(shí)保持力度均勻，水溫40℃浸泡10分鐘能軟化谷殼，提升脫皮率但需及時(shí)晾干防霉變。
4、水浮法：
利用谷殼與米粒密度差異，加水?dāng)嚢韬蠊葰ど细瞥?。需控制水量為小米體積2倍，攪拌后靜置3分鐘。重復(fù)3次可去除90%谷殼，后續(xù)需用紗布過(guò)濾并平鋪陰干，避免暴曬導(dǎo)致裂紋。
5、石臼舂搗：
傳統(tǒng)石臼中舂搗使谷殼破碎，過(guò)篩獲得純凈米粒。每批次放入1/3容量小米，木杵垂直捶打20次后換方向。配合細(xì)孔竹篩可分離碎殼，適合保留胚芽的營(yíng)養(yǎng)加工方式。
去皮后小米建議密封冷藏保存，搭配南瓜熬粥可促進(jìn)胡蘿卜素吸收，每周攝入3次每次50克為宜。加工殘留谷殼可作飼料或堆肥，手工去皮過(guò)程能配合手臂畫(huà)圈動(dòng)作鍛煉肩周肌群。存儲(chǔ)環(huán)境保持濕度低于12%，定期晾曬防止蟲(chóng)蛀。
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