普洱茶醒茶的正確方法
普洱茶醒茶通過溫潤(rùn)沖泡、控制時(shí)間、選擇器具、調(diào)節(jié)水溫和分階段操作可提升茶湯品質(zhì)。
1、溫潤(rùn)沖泡：
普洱茶經(jīng)過長(zhǎng)期存放，茶葉緊結(jié)需要溫和喚醒。使用90℃左右熱水快速?zèng)_洗茶葉5秒，倒掉首泡茶湯，既能清潔表面雜質(zhì)，又能讓茶葉初步舒展。緊壓茶可適當(dāng)延長(zhǎng)至10秒，散茶時(shí)間縮短至3秒。
2、時(shí)間控制：
醒茶時(shí)間根據(jù)茶葉形態(tài)調(diào)整，餅茶建議醒30分鐘，沱茶40分鐘，散茶15分鐘。老茶需延長(zhǎng)至1小時(shí)，新茶20分鐘足夠。觀察茶葉邊緣微微舒展即為醒透，過度醒茶會(huì)導(dǎo)致香氣流失。
3、器具選擇：
紫砂壺透氣性佳適合老茶，蓋碗散熱均勻適宜新茶。容量150ml器具投茶8克最佳，大葉種可減至6克。陶壺能吸附雜味，瓷器具保留原香，金屬器具會(huì)改變茶性不建議使用。
4、水溫調(diào)節(jié)：
新生茶用85-90℃水溫避免燙傷嫩葉，老熟茶可用沸水激發(fā)陳香。高原地區(qū)水溫達(dá)不到100℃時(shí)，可延長(zhǎng)醒茶時(shí)間補(bǔ)償。每泡間隔保持水溫穩(wěn)定，溫差過大會(huì)影響茶葉蘇醒節(jié)奏。
5、階段操作：
分三次注水完成醒茶，首次注水1/3壺身靜置20秒，第二次注至2/3等待30秒，第三次注滿后立即出湯。古樹茶可增加至五段式醒茶，臺(tái)地茶簡(jiǎn)化為兩段式。每階段茶湯可單獨(dú)品鑒觀察變化。
普洱茶醒茶期間避免陽光直射和空調(diào)直吹，保持環(huán)境濕度60%左右。配合陳皮或菊花等食材能調(diào)節(jié)茶性，體質(zhì)虛寒者可加入3片干姜。日常飲用后適當(dāng)進(jìn)行快走、太極等溫和運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)茶多酚吸收。存儲(chǔ)時(shí)注意離地離墻，定期翻動(dòng)茶餅保持通風(fēng)，雨季可用無味木炭調(diào)節(jié)濕度。
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