葡萄怎么挑選才甜還是苦
關(guān)鍵詞：#葡萄
挑選甜葡萄主要看果皮顏色、果粒緊實(shí)度、果霜完整度、果柄新鮮度和品種特性五個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。
1、果皮顏色：
成熟甜葡萄的果皮顏色均勻飽滿(mǎn)，紅葡萄呈現(xiàn)深紫紅色，綠葡萄轉(zhuǎn)為透明黃綠色。果皮表面無(wú)青斑或局部發(fā)白現(xiàn)象，光照充足的果穗向陽(yáng)面顏色更深。避開(kāi)果皮泛青或顏色分布不均的葡萄，這類(lèi)通常成熟度不足易帶酸澀味。
2、果粒緊實(shí)度：
輕捏葡萄時(shí)優(yōu)質(zhì)甜葡萄果肉緊實(shí)有彈性，果粒與果柄連接牢固。松散易脫落的果粒可能過(guò)度成熟或儲(chǔ)存不當(dāng)，這類(lèi)葡萄糖分易流失。整串葡萄中脫落果粒超過(guò)3顆的建議不選購(gòu)。
3、果霜完整度：
表面白霜是葡萄新鮮度的天然指標(biāo)，完整均勻的果霜說(shuō)明未經(jīng)過(guò)度清洗或運(yùn)輸損傷。但要注意區(qū)分正常果霜與霉斑，霉斑多呈點(diǎn)狀灰綠色且伴有發(fā)酵味。巨峰等品種的果霜通常較厚，陽(yáng)光玫瑰等新品種果霜較薄。
4、果柄新鮮度：
新鮮葡萄的果柄呈青綠色且柔韌，干燥褐變的果柄說(shuō)明采摘時(shí)間較長(zhǎng)。觀察果柄與果穗連接處，有汁液滲出的可能已開(kāi)始變質(zhì)。整串葡萄的果柄顏色越一致，說(shuō)明成熟度越均衡。
5、品種特性：
不同品種甜度差異明顯，夏黑無(wú)籽葡萄糖度可達(dá)18度以上，玫瑰香葡萄帶特殊花香但甜度中等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可詢(xún)問(wèn)品種名稱(chēng)，紅提、晴王等品種普遍較甜，釀酒葡萄品種如赤霞珠則偏酸澀不宜鮮食。
建議購(gòu)買(mǎi)后冷藏保存保持甜度，清洗時(shí)保留果蒂避免進(jìn)水。搭配蘋(píng)果或香蕉存放可促進(jìn)乙烯催熟，但已完全成熟的葡萄需盡快食用。每日食用量控制在200克以?xún)?nèi)，糖尿病患者應(yīng)選擇低糖品種并監(jiān)測(cè)血糖。挑選時(shí)注意避開(kāi)果皮破損或果肉軟爛的個(gè)體，這類(lèi)葡萄易滋生霉菌產(chǎn)生苦味物質(zhì)。
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