五谷谷物是指哪種谷物

谷物是指小麥、玉米、大米、大豆和土豆，但同時(shí)，它們也習(xí)慣于稱大米和面粉以外的谷物為谷物，谷物也一般指谷物作物，因此谷物也是谷物作物的通稱。

全谷物的說(shuō)法有著悠久的歷史。中國(guó)人幾千年來(lái)一直遵循以谷物為主的飲食。早在2000年的《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書(shū)中就提到了這一點(diǎn)。人們普遍認(rèn)為小麥和大米是細(xì)糧，雜糧是指其他食物。我們現(xiàn)在所說(shuō)的全谷物包括各種谷物和豆類食物，如玉米、小米、大麥、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆、甘薯等。

吃全谷物的五大好處，讓你從此愛(ài)上吃。

一，降低患病風(fēng)險(xiǎn)

谷物富含維生素C，可以緩解疲勞，防止下肢疼痛和感冒。鐵離子可以緩解食欲不振和胃潰瘍，鉀可以防止全身虛弱和肌肉麻痹，銅和鋅可以改善失眠和神經(jīng)衰弱，但也可以改善食欲，調(diào)節(jié)人們的食欲。

二，有利于預(yù)防癌癥

豆類富含維生素B、氨基酸和蛋白質(zhì)，具有抗癌和抗癌防癌癥的作用。只要你經(jīng)常吃它，你就可以防止腫瘤的惡性變化。維生素進(jìn)細(xì)胞分裂，防止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成，幫助建立免疫系統(tǒng)。膳食纖維可以縮短廢物在腸道中的停留時(shí)間，避免一些致癌物質(zhì)與腸粘膜接觸，防止便秘和結(jié)腸癌。

三，能提高智力

谷物中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，對(duì)大腦皮層有抑制和興奮的作用，提高大腦的代謝功能，提高其基本代謝率，也含有人體所需的氨基酸，如賴氨酸活化腦細(xì)胞，特別適合兒童大腦發(fā)育。谷氨酸可預(yù)防阿爾茨海默病，卵磷脂促進(jìn)腦神經(jīng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。

四，能讓人更健康

谷物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有保健和預(yù)防疾病的作用。例如，不飽和脂肪酸可以減少血管壁膽固醇的沉積，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，它還可以減少身體對(duì)糖的吸收，防止飯后血糖升高，適合糖尿病患者。

五，能清除體內(nèi)毒素

谷物中所含的鐵不能提高身體的能量，加速?gòu)U物的新陳代謝，說(shuō)膳食纖維能吸收水分，使毒素和食物殘留物能迅速排出體外，維生素E促進(jìn)血液循環(huán)，加速解毒。維生素A能保持皮膚健康，維生素B2能預(yù)防痤瘡，維生素E能預(yù)防皮膚干燥和衰老。