怎樣做鯉魚好吃：“蔥油鯉魚”

原料：

鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。

制作：

①將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)打斜花刀。

②炒鍋加入適量水，加入鯉魚煮沸，去除浮沫，加入鹽、料酒、醬油，用小火煮熟，撈出魚放在盤子里，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚上。

③鍋內(nèi)注油燒至50%熱，將油均勻倒入盤內(nèi)魚體內(nèi)，撒上香菜即可。

特點(diǎn)：

肉質(zhì)鮮嫩，魚香誘人。

鯉魚怎么做好吃？紅燒鯉魚塊

主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒

做法：

(1)去掉整條鯉魚的頭尾，切成小塊(約半個雞蛋大小)，用鹽和料酒腌制一會兒。

(2)將魚塊蘸上淀粉，放入油鍋中炸至80%成熟。

（3）倒出炸魚的油，在鍋里留下少量的油（大約在烹飪時）。將洋蔥、姜片和適量的辣椒放入油鍋中炒一會兒，然后倒入炸魚塊，倒入適量的醬油、糖、鹽、醋、料酒，炒幾分鐘。特點(diǎn)：紅色，明亮，魚香，胃口誘人。吃時，味道外焦內(nèi)嫩，魚塊不碎，不散入味道，小魚刺酥脆，酸、甜、辣、美味，晚餐。

鯉魚怎么做好吃:鯉魚豆腐

材料：

1.鯉魚一條(約一斤)

2.豆腐一塊

3.油五大匙

4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把

5.鹽半勺，酒一勺，醬油一勺

兩碗大勺和水

做法：

1.魚去鱗洗凈，魚背上劃刀，長寸許。

2.將豆腐切成塊，放入鍋中煎至兩面焦黃備用。

三、魚也煎至兩面焦黃，起鍋。

四、蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，

加入材料5。

5.將魚和豆腐放入中火燉至汁收乾后即可食用。

6.盛盤后，辣椒切絲作為裝飾。

鯉魚怎么做好吃:紅燒鯉魚(北方做法)

成分：

佐料：

1．一大根蔥，蔥比較粗，蔥白比較長。

2．姜一塊

3．蒜一頭

4．香菜一把

5．胡蘿卜一根

6．辣椒大料干辣椒各有一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香了，怕放太多蓋過魚的香味。

7．醬油(建議使用普通醬油而不是昂貴的老醬油。我不習(xí)慣那種味道)

8．鹽

9．清水

10．白糖兩湯匙

11．陳醋一湯匙

12．料酒半湯匙

13．色拉油

14．推薦使用干紅棗和干枸杞，但放一個不超過十個。

主料：

1．一條肥碩鮮活的鯉魚，重2-3斤。

2．五花肉2-32，帶肉皮的人比較好。五花肉是肥瘦兼?zhèn)涞呢i肉。

制作過程：

1.把殺好的魚洗干凈，兩邊斜幾次(方法和丸子湯里的卷心菜一樣，不要切——_-|||)好吃備用。五花肉切片，厚度無所謂。(不要太厚，切成塊...-_-|||)

2．蔥、姜、蒜扒洗凈，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷洗凈。

3．蔥切成大約3厘米的蔥，剩下的切成幾把刀，切成2-3厘米長的蔥。姜切成三片，其余的切成厚片。拍一下大蒜，把兩個切碎，剩下的只是扁平的。胡蘿卜切片。不要切香菜。

4．鍋里倒油，油量不用多，爆鍋就行了。

5．油燒半分鐘，依次放入以下東西:三片大料，七八片胡椒粉，薄姜片，蒜末，胡蘿卜，五花肉。這個時候翻一遍，醬油至少兩兩個，差不多等量水(比例是這樣的，具體量要根據(jù)你鍋的形狀，至少不超過魚的2/3厚度)，剩下的調(diào)料除醋，酒，香菜。

6．等水開。

7．放魚。趁水滾動，將魚頭或魚尾放入湯中兩次，將魚皮燙熟。如果不敢，或者力量太小，抓不住魚-_-|||，直接放進(jìn)去。

8．放酒和醋。

9．燉就行了。注意在這個過程中仔細(xì)翻動，既不糊，也不把肉翻得太爛，更不用說煮熟的時候還是生的-_-||||。但是，如果你自己吃，你不在乎形狀。不要把鍋糊得最重要。

10．水開后大約一刻鐘，魚已經(jīng)煮熟了，但味道還沒有進(jìn)去。嘗嘗湯的味道，加入適量的鹽糖等。

11．水開后半小時左右，放香菜。

12．燉到50分鐘左右，湯基本消失了。嘗一嘗，確定肉已經(jīng)好吃了，可以出鍋了。