天氣很冷。想到丈夫從外面辛苦了一天，妻子可以在家里準(zhǔn)備一道冷而美味的菜，比如燉雞湯。這是一道非常傳統(tǒng)的湯菜。也許在家里的印象是把雞塊放進(jìn)鍋里，然后把洋蔥、姜和大蒜放進(jìn)去。事實(shí)并非如此。調(diào)味品的放置和溫度的掌握需要一項(xiàng)技能。燉雞湯最簡(jiǎn)單的方法如下。

燉雞湯的做法：

1、一只三黃雞，清洗干凈。

2、將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗血水。蔥洗凈后打成結(jié)，姜切成片。

3、將雞塊、蔥結(jié)、姜片、大料、料酒和少許白胡椒放入冷水中，用大火煮湯。然后打去浮沫，用鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右。

4、燉雞后，加入洗好的棗子，加入適量的鹽，燉半小時(shí)左右，然后加入枸杞，再燉10分鐘左右。

雞湯香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。淺金色，但不油膩。天氣冷的時(shí)候最適合吃一碗飯。老少皆宜。雞清洗切塊時(shí)，可以盡量去除黃色雞油和一些肥雞皮，這樣燉出來(lái)的湯更清爽。

燉雞湯的好處

燉雞湯是一種常見的傳統(tǒng)湯菜。它是用雞肉、姜和蔥燉的。不加其他成分，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)虛效果好。

溫中益氣

中醫(yī)認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血、強(qiáng)筋骨的功效。因此，燉雞湯對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、怕冷、疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等疾病有很好的治療作用。

保護(hù)心血管

雞肉含有磷脂，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育起著重要作用，是中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。此外，它還含有更多的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白膽固醇的含量，對(duì)人體健康有害，并具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用。

提高免疫力

雞肉含有大量的蛋白質(zhì)，特別是雞胸肉和雞腿肉，對(duì)嬰兒和生長(zhǎng)發(fā)育期的人有促進(jìn)發(fā)育和提高免疫力的作用。經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)可以喝更多的燉雞湯，這可以幫助提高人類的免疫力，降低生病的機(jī)會(huì)。

強(qiáng)身健體

雞也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉消化率高，容易被人體吸收利用，所以燉雞湯可以增強(qiáng)體力，強(qiáng)身健體。

抑制炎癥

燉雞湯能有效抑制人體炎癥和粘液過多，有助于減少鼻堵塞、喉嚨痛和咳嗽次數(shù)。因此，燉雞湯能在一定程度上緩解感冒癥狀。

適合人群和禁忌人群燉雞湯

1、適合人群：燉雞湯具有溫中益氣、強(qiáng)身健體、提高免疫力、保護(hù)心血管的作用。適用于虛弱人群、病后康復(fù)人群和老年人。

2、禁忌人群：雞肉溫暖，助火，含有大量蛋白質(zhì)，因此感冒發(fā)燒、內(nèi)火、痰濕、熱毒癤、肝陽(yáng)、口腔侵蝕、皮膚癤、便秘、肥胖、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽石不宜吃燉雞湯。