請(qǐng)問(wèn)什么是生粉
對(duì)于那些經(jīng)常活躍在廚房里的人來(lái)說(shuō)，他們必須非常熟悉廚房里的各種調(diào)味料，但因?yàn)楝F(xiàn)在人們的生活越來(lái)越忙，很多人已經(jīng)很久沒(méi)有做飯了。因此，這些人在烹飪時(shí)總是感到匆忙，生粉也經(jīng)常用于烹飪過(guò)程中，但很多人會(huì)對(duì)這種調(diào)味料感到奇怪，那么什么會(huì)是生粉呢？
什么是生粉？
生粉又稱(chēng)芡粉，是精通烹飪時(shí)常提到的必備調(diào)料，但不同地區(qū)的生粉在生產(chǎn)原料上也有很大差異。例如，在mainlandChina，我們通常用土豆制作生粉。mainlandChina使用的生粉是土豆粉。香港人更喜歡用玉米粉作為調(diào)味品，臺(tái)灣省的太白粉也是同類(lèi)產(chǎn)品，原料來(lái)自土豆或木薯。生粉不僅可以用來(lái)勾芡湯，還可以用來(lái)腌肉。生粉勾芡后的湯粘稠可口，腌制后的肉口感順滑柔軟，是廚房必不可少的粉末。
二、生粉是面粉嗎？
1、生粉主要由水分和碳水化合物組成，除了這兩種，面粉還含有蛋白質(zhì)和膳食纖維。
2、以上面提到的面粉可以饅頭、面條等作為主食選擇，;生粉通常用來(lái)增稠，提高湯的粘度。
3、面粉中的蛋白質(zhì)在烹飪時(shí)很容易流動(dòng)。相反，沒(méi)有蛋白質(zhì)的生粉具有明顯的膠化作用。將生粉和水包裹在烹飪成分中，可以有效減少食物中蛋白質(zhì)的流失。
4、生粉的應(yīng)用范圍不如面粉廣，一般用于增稠。
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