秋葵能炒著吃嗎 秋葵為什么炒出來有很多粘液
秋葵是生活中常見的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人喜歡吃，今天特意去買了一些秋葵，但是我以前沒有做過，秋葵能炒著吃嗎？
秋葵能炒著吃嗎
可以炒著吃。
秋葵的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用后可以補(bǔ)充人體所需的物質(zhì)，有利于身體健康，是一種綠色營(yíng)養(yǎng)保健的蔬菜，并且秋葵的肉質(zhì)柔嫩、含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使秋葵有一種特殊風(fēng)味，口感爽滑，一般可以進(jìn)行炒食。
秋葵為什么炒出來有很多粘液
沒有焯水。
這些粘液質(zhì)是秋葵的汁液，一般經(jīng)過焯水后，可以讓這些粘液中的蛋白質(zhì)等成分凝固，減少粘液的口感，因此當(dāng)秋葵炒出很多粘液時(shí)，大多是由于沒有焯水所導(dǎo)致。
其次秋葵在炒制的過程中，會(huì)不斷的破壞秋葵的纖維組織，讓內(nèi)部的汁液流出，就會(huì)導(dǎo)致秋葵炒出來后有很多粘液。
秋葵的粘液有營(yíng)養(yǎng)嗎
有營(yíng)養(yǎng)。
秋葵的粘液中混有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包含蛋白質(zhì)、果膠、牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等成分，其中果膠是一種可溶性纖維，食用后可以減少脂肪的吸收，還會(huì)吸水膨脹增加體積，從而延長(zhǎng)食物在胃中的停留時(shí)間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，長(zhǎng)期食用有利于身體健康，是秋葵具有保健作用的主要物質(zhì)之一，因此秋葵的粘液是營(yíng)養(yǎng)很豐富的物質(zhì)，建議不要去除。
炒秋葵要不要先焯水
建議焯水。
由于秋葵中除了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分以外，還含有草酸、鞣質(zhì)等物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致秋葵帶有一定苦澀的味道，并且這些物質(zhì)會(huì)營(yíng)養(yǎng)人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，將秋葵在炒之前進(jìn)行焯水，可以將這些物質(zhì)去除，使秋葵的口感更好。
但秋葵粘液中的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，要是將其切開焯水，會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，導(dǎo)致秋葵的食用價(jià)值降低，因此秋葵焯水時(shí)，直接整根下水。
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