缺鐵性貧血可通過菠菜豬肝湯、木耳炒肉、鴨血豆腐等6道高鐵膳食改善。優(yōu)先選擇血紅素鐵含量高的動物性食材，搭配維生素C促進(jìn)吸收，同時注意避免與茶、咖啡同食影響鐵質(zhì)吸收。

1. 菠菜豬肝湯

豬肝每100克含鐵22.6毫克，搭配菠菜的維生素C可提升鐵吸收率3倍。建議每周食用2次，新鮮豬肝切片后清水浸泡1小時去腥，沸水焯燙30秒再與菠菜同煮，最后滴入檸檬汁。注意豬肝膽固醇較高，三高人群需控制攝入量。

2. 木耳炒瘦肉

干木耳鐵含量是牛奶的185倍，瘦牛肉提供優(yōu)質(zhì)血紅素鐵。泡發(fā)后的黑木耳150克搭配100克牛里脊快炒，加入青椒補(bǔ)充維生素C。建議隔日食用，急火快炒能最大限度保留營養(yǎng)素。

3. 鴨血燒豆腐

鴨血鐵吸收率可達(dá)15-35%，遠(yuǎn)高于植物性鐵源。取300克鴨血與北豆腐同燉，加入少量醋使豆腐中的鈣不影響鐵吸收。這道菜適合經(jīng)期后連續(xù)食用3天，注意選擇正規(guī)渠道的檢疫合格鴨血。

4. 芝麻醬拌菠菜

芝麻醬每勺含鐵1.4毫克，菠菜富含葉酸。200克焯水菠菜配2勺芝麻醬，撒上熟芝麻。作為涼菜每周3次，芝麻醬選擇無添加糖版本，糖尿病患者可放心食用。

5. 紫菜蛋花湯

紫菜的鐵含量是芹菜的21倍，雞蛋提供輔助造血的維生素B12。即食紫菜5克與雞蛋1個制成湯品，出鍋前加香菜。建議作為早餐每周4次，甲狀腺疾病患者需控制紫菜攝入量。

6. 紅豆南瓜粥

紅豆含非血紅素鐵，南瓜的維生素C促進(jìn)轉(zhuǎn)化。將紅豆50克與南瓜200克熬粥，搭配維生素C含量高的鮮棗3顆。適合素食者每日早餐食用，浸泡紅豆8小時可減少脹氣。

長期貧血患者需檢測血清鐵蛋白，當(dāng)數(shù)值低于30μg/L時應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑。膳食補(bǔ)鐵應(yīng)持續(xù)3個月以上，搭配維生素C豐富的獼猴桃、橙子等水果。注意濃茶、咖啡需與高鐵餐間隔2小時，鈣片與鐵劑服用時間錯開4小時。血紅蛋白恢復(fù)正常后仍需維持補(bǔ)鐵飲食2個月，以補(bǔ)足體內(nèi)儲存鐵。