榴蓮可直接食用或制作成多種簡(jiǎn)單甜品與飲品，常見(jiàn)做法有榴蓮冰淇淋、榴蓮奶昔、榴蓮糯米糍、榴蓮燉奶、榴蓮千層蛋糕。

1、榴蓮冰淇淋：

將榴蓮果肉搗碎后與淡奶油、煉乳混合冷凍，無(wú)需復(fù)雜設(shè)備即可制作。選擇成熟度高的金枕榴蓮果肉更易攪拌成泥，冷凍過(guò)程中每隔1小時(shí)攪拌一次可避免冰渣。家庭制作時(shí)可添加少量檸檬汁平衡甜膩感，成品口感綿密帶有濃郁熱帶風(fēng)味。

2、榴蓮奶昔：

取200克榴蓮果肉與300毫升冷藏牛奶用料理機(jī)攪打，可依據(jù)口味添加蜂蜜或椰漿。使用凍榴蓮肉能增加冰沙質(zhì)感，加入奇亞籽或燕麥片可提升飽腹感。這種即飲型飲品能最大限度保留榴蓮的營(yíng)養(yǎng)成分，特別適合作為夏季補(bǔ)充能量的代餐。

3、榴蓮糯米糍：

將糯米粉與澄粉按3：1比例蒸熟后包入榴蓮果肉，裹上椰絲即可。制作時(shí)在糯米皮中加入少量植物油可防止干裂，內(nèi)餡混合10%的奶油奶酪能提升順滑度。這種傳統(tǒng)點(diǎn)心改良版操作簡(jiǎn)單，冷藏后食用風(fēng)味更佳。

4、榴蓮燉奶：

隔水蒸制時(shí)將榴蓮果肉與雞蛋、牛奶以1：2：3比例混合，小火蒸15分鐘。選用蛋白質(zhì)含量3.6%以上的全脂牛奶更易凝固，表面撒少許肉桂粉可去腥提香。這道甜品富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，適合作為兒童營(yíng)養(yǎng)加餐。

5、榴蓮千層蛋糕：

用現(xiàn)成班戟皮交替疊加榴蓮奶油餡制作，每層餡料混合30%打發(fā)淡奶油。平鋪果肉時(shí)保留部分纖維感能增強(qiáng)層次，冷藏4小時(shí)后食用風(fēng)味最佳。這種簡(jiǎn)化版千層蛋糕無(wú)需烤箱，新手也能輕松完成。

選擇成熟度適中的榴蓮時(shí)可通過(guò)果柄濕潤(rùn)度和相鄰果刺按壓判斷，未開(kāi)封的榴蓮常溫保存不超過(guò)2天。制作甜品時(shí)搭配山竹、芒果等熱帶水果能平衡燥熱感，乳糖不耐受者可改用椰漿替代乳制品。榴蓮核洗凈后煮沸去澀，與瘦肉、紅棗煲湯具有滋補(bǔ)功效，果殼內(nèi)側(cè)白瓤可用來(lái)燉煮雞湯。食用后建議飲用淡鹽水或蜂蜜水幫助消化，每日攝入量控制在200克以內(nèi)為宜。經(jīng)期女性和糖尿病患者應(yīng)酌情減量，開(kāi)殼后的果肉需密封冷藏并盡快食用完畢。