剝生板栗皮最方便的方法有熱水浸泡法、冷凍法、切口烘烤法、微波加熱法、刀背敲擊法。

1、熱水浸泡法：

將生板栗放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即浸入冷水中。熱脹冷縮原理會使板栗殼與果肉分離，此時用拇指和食指捏住板栗兩端輕輕擠壓，外殼和內(nèi)膜可輕松剝離。注意控制煮制時間，過度加熱會導(dǎo)致果肉過軟。

2、冷凍法：

生板栗裝入密封袋冷凍2小時以上，取出后室溫放置10分鐘。低溫使板栗殼變脆，用刀在平面處輕劃十字口，沿裂縫可完整剝出果仁。此法特別適合需要大量處理板栗的情況，冷凍后的板栗更易保存。

3、切口烘烤法：

用刀在板栗弧形面劃深約2毫米的十字口，放入200℃烤箱烘烤15分鐘。高溫使切口處外殼自然爆開，戴隔熱手套趁熱沿裂縫剝開。此方法能保留板栗原始風(fēng)味，烤制過程會散發(fā)特殊香氣。

4、微波加熱法：

板栗表面劃口后平鋪在盤中，高火微波30秒后取出翻面，重復(fù)2-3次。微波使內(nèi)部水分快速汽化，產(chǎn)生蒸汽壓力撐開外殼。操作時需注意觀察，防止加熱過度導(dǎo)致板栗爆裂。

5、刀背敲擊法：

將板栗置于砧板，用刀背沿中線輕敲至外殼出現(xiàn)裂縫，從裂縫處掰開剝離。此方法適合少量處理，需控制敲擊力度避免粉碎果肉。新鮮板栗用此法效果更佳，存放過久的板栗內(nèi)膜易粘連。

選擇板栗時建議挑選外殼棕紅有光澤、搖晃無響聲的飽滿果實。剝好的板栗可浸泡在淡鹽水中防止氧化變色，用于燉湯或甜品前用流水沖洗去除澀味。新鮮板栗含豐富B族維生素和膳食纖維，與雞肉、山藥同燉可增強滋補效果，但需注意每日食用量控制在10-15顆以內(nèi)，糖尿病患者應(yīng)酌情減量。未去殼板栗宜冷藏保存并盡快食用，防止霉變產(chǎn)生有毒物質(zhì)。