生姜腐爛主要由儲存不當、微生物感染、自身水分流失、溫度濕度失衡、機械損傷等因素導致。

1、儲存不當：

潮濕密閉環(huán)境易滋生霉菌，建議選擇通風陰涼處存放，可用報紙包裹吸收水分。已腐爛部分需切除至少3厘米健康組織，剩余部分盡快使用。短期保存可埋入干燥沙土中，長期儲存可切片曬干制成姜粉。

2、微生物感染：

青霉菌和軟腐病菌是主要致病菌，感染后出現綠斑或水漬狀腐爛。購買時注意檢查表面是否完整無破損。中藥處理可用高良姜15克搭配蒼術10克煎水噴灑，或使用生石灰粉撒在儲存容器底部抑菌。

3、水分失衡：

生姜含水量過高或過低均易變質，理想含水量為60%-65%。新鮮生姜應表皮緊繃、斷面呈纖維狀。失水干癟的姜塊可短期浸泡清水復蘇，但需立即使用。儲存時可搭配蘋果或香蕉利用乙烯氣體調節(jié)濕度。

4、溫濕度影響：

最佳保存溫度為13-15℃，相對濕度65%-70%。冰箱冷藏易造成冷害，建議用保鮮膜包裹后置于蔬果室。傳統(tǒng)方法可將生姜放入陶罐，覆蓋木炭或稻殼吸濕，每半月更換干燥劑。

5、機械損傷：

運輸碰撞造成的暗傷會加速腐敗，選購時輕捏檢查硬度。破損處可涂抹蜂蜜或蘆薈汁形成保護膜，中藥可用五倍子粉外敷創(chuàng)面。已發(fā)芽姜塊營養(yǎng)轉移，可將芽眼朝上栽種獲取新生姜。

日常飲食可多搭配紫蘇、陳皮等理氣食材，避免與寒涼食物同食。推薦生姜紅棗茶生姜3片、紅棗5顆煮水溫中散寒，或制作醋泡姜米醋浸沒姜片密封一周助消化。運動方面適合八段錦"調理脾胃須單舉"式，配合足三里穴位按摩增強脾胃功能。儲存容器建議選用竹編筐或粗陶罐，定期檢查更換墊材，發(fā)現霉變立即隔離處理。