新鮮白蘑菇在冰箱冷藏條件下可保存3-7天，保存時(shí)間受儲(chǔ)存方式、濕度、溫度等因素影響。

1、儲(chǔ)存溫度：

白蘑菇最佳儲(chǔ)存溫度為2-4℃，高溫會(huì)加速腐敗。未清洗的蘑菇用紙袋包裹后放入冰箱蔬果層，避免塑料密封袋導(dǎo)致水汽積聚。若發(fā)現(xiàn)表面發(fā)黏或變色，需立即丟棄。

2、預(yù)處理方式：

購(gòu)買后不要水洗，潮濕環(huán)境易滋生細(xì)菌?？捎密浰⑶鍧嵄砻婺嗤?，或用微濕廚房紙輕拭。需烹飪的蘑菇可切片后冷凍保存，但口感會(huì)變軟，適合燉湯使用。

3、包裝選擇：

透氣紙袋優(yōu)于塑料袋，能吸收多余水分。超市預(yù)包裝蘑菇應(yīng)拆除原包裝，重新用牛皮紙包裹。真空包裝可延長(zhǎng)至10天，但開(kāi)封后需2日內(nèi)食用完畢。

4、新鮮度判斷：

菌蓋緊實(shí)、顏色潔白、無(wú)褐色斑點(diǎn)者為佳。輕微變黃可切除變色部分盡快食用。若散發(fā)酸味、菌褶發(fā)黑或滲出黏液，表明已變質(zhì)，不可繼續(xù)食用。

5、延長(zhǎng)保存法：

焯水后冷凍可存1個(gè)月，需先煮2分鐘再速凍。曬干或烘干制成干蘑菇能保存半年，使用前溫水泡發(fā)。腌制保存需煮沸消毒容器，醋或鹽水浸泡可存2周。

日常飲食中建議根據(jù)食用計(jì)劃分批購(gòu)買，新鮮蘑菇富含硒元素和維生素D，適合快炒或做湯。搭配菠菜、雞肉等食材可提高鐵吸收率，避免與高草酸食物同食影響營(yíng)養(yǎng)。儲(chǔ)存期間定期檢查，出現(xiàn)霉斑需整批丟棄，不可僅去除霉變部分。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蘑菇湯有助于電解質(zhì)恢復(fù)，其天然谷氨酸成分能提升鮮味，減少食鹽用量。