老醋菠菜粉絲花生米的正確做法是將菠菜焯水后與煮熟的粉絲、炒香的花生米混合，加入老醋、鹽、糖等調(diào)料拌勻即可。菠菜富含維生素和礦物質(zhì)，粉絲提供碳水化合物，花生米則含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和健康脂肪，這道菜營(yíng)養(yǎng)均衡，適合日常食用。

1.菠菜處理：選擇新鮮菠菜，洗凈后放入沸水中焯燙30秒，撈出過(guò)冷水，擠干水分后切段。焯水可以去除菠菜中的草酸，減少澀味，同時(shí)保留其營(yíng)養(yǎng)成分。

2.粉絲準(zhǔn)備：將干粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮至透明，撈出過(guò)冷水，瀝干備用。粉絲煮熟后口感滑嫩，是這道菜的主要碳水化合物來(lái)源。

3.花生米炒制：將花生米放入無(wú)油鍋中，小火翻炒至表皮微黃，盛出晾涼。炒制過(guò)程中花生米會(huì)釋放出香氣，增加菜肴的風(fēng)味。

4.調(diào)料調(diào)制：取適量老醋，加入鹽、糖、蒜末、香油，攪拌均勻。老醋的酸味能夠提升菜肴的清爽感，糖的加入則平衡了酸味。

5.混合拌勻：將處理好的菠菜、粉絲、花生米放入大碗中，倒入調(diào)好的料汁，輕輕翻拌均勻。拌勻后可以放置片刻，讓食材充分吸收調(diào)料的味道。

6.裝盤(pán)食用：將拌好的老醋菠菜粉絲花生米裝盤(pán)，撒上少許芝麻或香菜點(diǎn)綴，即可上桌。這道菜冷熱皆宜，適合作為開(kāi)胃菜或配菜食用。

老醋菠菜粉絲花生米是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜，菠菜的清香、粉絲的滑嫩、花生米的香脆與老醋的酸爽完美融合，不僅口感豐富，還富含多種營(yíng)養(yǎng)素。制作時(shí)注意菠菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失；花生米炒制時(shí)火候要控制好，避免炒糊；調(diào)料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡酸味的可以多加老醋，喜歡甜味的可以適量增加糖的用量。這道菜適合搭配主食食用，也可以作為減肥期間的輕食選擇。