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大蒜發(fā)芽能吃嗎

大蒜一般在收貨出土三個月以后，就會出現(xiàn)一種發(fā)芽的情況，這時候的大蒜是輕微的發(fā)芽，還是可以少吃的，但是一旦發(fā)芽會有營養(yǎng)流失的情況，而且口感也會大打折扣。尤其是對于一些腐爛變黑的大蒜，是堅決不能吃的，吃這種大蒜會導致我們的身體出現(xiàn)異常的反應。

大蒜是一種常見的調(diào)味料，大蒜和土豆一樣，也是一種容易發(fā)芽的調(diào)味料，有很多的人說發(fā)芽的大蒜不能吃，但是有些人說發(fā)芽的大蒜吃了對身體是沒有影響的，這種發(fā)芽的大蒜到底能不能吃還是需要我們知道的。下面我們一起來了解一下，大蒜發(fā)芽能吃嗎？

1、發(fā)芽是一種霉變反應：發(fā)芽本身就是一種正常的變態(tài)反應，這種變態(tài)反應發(fā)生的同時，會釋放很多的酶菌，當然大蒜發(fā)芽也不例外，也是由于菌群生長到一定的程度，形成的一種自然的反應，這種發(fā)芽的大蒜就會有酶菌的出現(xiàn)，帶有酶菌的食物，是不能夠食用的，食用的話，酶菌會破壞自身的系統(tǒng)環(huán)境，從而使患發(fā)生異常病癥的情況，所以說發(fā)芽的大蒜最好不要吃。

2、會造成營養(yǎng)流失：大蒜是一種營養(yǎng)價值極高的食物，不僅能夠作為調(diào)味料，還能夠幫助我們?nèi)祟悮⒕?，但是一旦出現(xiàn)發(fā)芽的情況，就會導致大蒜自身的營養(yǎng)流失嚴重，從而引起大蒜的本身價值降低，這種發(fā)芽的大蒜，吃了并不能起到多好的作用，所以說發(fā)芽的大蒜，不要吃，最好是吃一些新鮮的大蒜，又有口感，又能保證大蒜的營養(yǎng)，還能保護我們的身體健康。

3、腐爛變黑的不要吃：有些大蒜是輕微的發(fā)芽，吃了是沒有關系的，但是對于一些霉變嚴重的大蒜，應景出現(xiàn)了嚴重的干癟，和發(fā)黑腐爛的情況的大蒜，千萬不要食用。這種大蒜有很多的老年人會將霉變的部位切掉，食用好的，其實只要是霉變了，不管是大蒜的其他部位怎樣怎樣好，都是不能食用的，這種腐爛嚴重的大蒜是有毒的。所以說輕微的發(fā)芽的大蒜是可以少吃的，一些霉變嚴重的大蒜絕對不要吃。

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