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鮮榨果汁能替代水果嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
鮮榨果汁能替代水果嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鮮榨果汁不能完全替代水果，主要有營(yíng)養(yǎng)流失、膳食纖維減少、糖分濃縮、飽腹感降低四個(gè)原因。

1、營(yíng)養(yǎng)流失：

榨汁過(guò)程導(dǎo)致維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素氧化破壞，尤其是長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中時(shí)。完整水果通過(guò)直接咀嚼能保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。

2、膳食纖維減少：

果汁過(guò)濾后會(huì)損失果肉中的不溶性膳食纖維，這類(lèi)纖維對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和維持腸道菌群平衡具有重要作用。

3、糖分濃縮：

榨汁后去除固體部分會(huì)使單位體積含糖量顯著升高，飲用同等體積果汁比直接吃水果攝入更多游離糖，增加代謝負(fù)擔(dān)。

4、飽腹感降低：

液體形態(tài)的果汁缺乏咀嚼過(guò)程和固體食物體積，不能有效刺激飽腹神經(jīng)信號(hào)，容易導(dǎo)致過(guò)量攝入。

建議將果汁作為水果的補(bǔ)充而非替代，飲用時(shí)選擇現(xiàn)榨不濾渣的果汁，并控制每日攝入量不超過(guò)200毫升，同時(shí)保證足量完整水果攝入。

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