糖尿病患者可以少量食用皮凍，但需注意控制攝入量并監(jiān)測血糖反應。皮凍的主要成分是膠原蛋白，但制作過程中可能添加糖分或淀粉。

市售皮凍可能含添加糖，建議選擇無糖版本。自制時可使用代糖，每餐食用量不超過50克。

皮凍蛋白質(zhì)含量高但缺乏必需氨基酸，不能替代優(yōu)質(zhì)蛋白來源。建議搭配蔬菜食用延緩糖分吸收。

血糖控制穩(wěn)定時可每周食用1-2次，空腹血糖超過8mmol/L時應避免食用。

更推薦食用魔芋制品或瓊脂凍，這些食物升糖指數(shù)更低且富含膳食纖維。

糖尿病患者需定期監(jiān)測血糖，保持飲食多樣化，皮凍等零食攝入量應計入每日總熱量。出現(xiàn)血糖波動時及時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。