醫(yī)生回答
趙蕾 副主任醫(yī)師
糖尿病患者可以適量食用豆腐腦，豆腐腦屬于低升糖指數(shù)食物，主要成分為大豆蛋白，對(duì)血糖影響較小，但需注意調(diào)味料添加量。
1、血糖影響豆腐腦升糖指數(shù)約為30-40，屬于低GI食物，其大豆蛋白和膳食纖維可延緩糖分吸收，但需控制單次攝入量在200克以內(nèi)。
2、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成每100克豆腐腦含蛋白質(zhì)5克、碳水化合物3克，富含鈣鎂等礦物質(zhì)，但市售產(chǎn)品可能添加糖分，建議選擇無(wú)糖版本。
3、調(diào)味注意避免添加白糖、糖漿等高糖調(diào)料，可使用代糖調(diào)味，咸味豆腐腦需控制醬油、辣醬等含鈉調(diào)味品的使用量。
4、食用建議建議作為早餐蛋白質(zhì)來(lái)源，搭配全麥?zhǔn)称肥秤?，避免空腹單?dú)食用，食用后2小時(shí)需監(jiān)測(cè)血糖變化。
糖尿病患者可將豆腐腦納入日常飲食，但需注意個(gè)體差異，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜，定期監(jiān)測(cè)血糖反應(yīng)。
