醫(yī)生:每天多吃一根玉米,胰腺癌和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)升高?真相來了

博禾醫(yī)生
最近朋友圈瘋傳"玉米是隱形健康殺手"的說法,嚇得不少人連玉米排骨湯都不敢喝了。這種金燦燦的粗糧,真的會(huì)招惹癌癥和糖尿病嗎?今天咱們就來掰開玉米粒,看看里面藏著什么秘密。
1、升糖指數(shù)其實(shí)不算高
甜玉米的GI值約55,屬于中低升糖食物,比白米飯(GI83)溫和多了。老玉米的GI值更低,只有48左右。關(guān)鍵在于控制食用量,每天半根到一根完全沒問題。
2、抗性淀粉的意外好處
放涼的玉米會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉,這種物質(zhì)能促進(jìn)腸道益生菌繁殖。研究顯示,腸道菌群平衡與胰腺健康存在密切關(guān)聯(lián)。
1、膳食纖維是控糖能手
每100克玉米含2.9克膳食纖維,是精白米的2.6倍。這些纖維能延緩糖分吸收,避免血糖驟升驟降。選擇帶胚芽的玉米,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2、玉米須的隱藏技能
煮玉米時(shí)別急著扔玉米須,曬干后泡水喝有助于調(diào)節(jié)血糖。民間驗(yàn)方常用它搭配桑葉,但要注意別替代正規(guī)治療。
1、優(yōu)選蒸煮方式
水煮或隔水蒸能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。避免油炸玉米片、奶油玉米等做法,這些加工方式會(huì)讓健康粗糧秒變"熱量炸.彈"。
2、搭配蛋白質(zhì)更完美
玉米缺乏色氨酸和賴氨酸,搭配雞蛋、豆腐或肉類食用,能提高蛋白質(zhì)利用率。推薦玉米炒蝦仁、玉米雞肉粥等組合。
3、特殊人群要注意
胃動(dòng)力差的人要控制食用量,咀嚼不充分可能引發(fā)腹脹。糖尿病患者建議選擇老玉米,且要計(jì)入全天主食總量。
1、"轉(zhuǎn)基因玉米致癌"?
我.國(guó)批準(zhǔn)種植的轉(zhuǎn)基因玉米都經(jīng)過嚴(yán)格安全評(píng)估,與非轉(zhuǎn)基因玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。害怕的話認(rèn)準(zhǔn)帶"有機(jī)認(rèn)證"的產(chǎn)品就好。
2、"彩色玉米是染色的"?
紫玉米、黑玉米的花青素含量是普通玉米的40倍,這些天然色素反而有益健康。選購(gòu)時(shí)注意顏色均勻無斑點(diǎn)即可。
3、"玉米須能治糖尿病"?
雖然有些輔助作用,但絕對(duì)不能替代降糖藥。想嘗試的話,建議先咨詢醫(yī)生,避免影響正常治療方案。
玉米作為"黃金主食"的美譽(yù)不是白來的,只要吃得聰明,它依然是健康飲食的好伙伴。記住,任何食物拋開劑量談毒性都是耍流氓,均衡膳食才是王道。下次再看到嚇人的健康傳言,不妨先查證再?zèng)Q定要不要忌口。
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