有點(diǎn)爛的水果能吃嗎
關(guān)鍵詞：#水果
輕微腐爛的水果建議直接丟棄。水果腐爛主要由霉菌感染、機(jī)械損傷、過度成熟、儲(chǔ)存不當(dāng)、交叉污染等原因引起，食用后可能引發(fā)腹瀉、嘔吐等消化道癥狀。
1、霉菌感染：
水果表面出現(xiàn)絨毛狀霉斑時(shí)，霉菌菌絲已深入果肉內(nèi)部。即使切除腐爛部分，黃曲霉等產(chǎn)毒霉菌分泌的展青霉素仍可能擴(kuò)散至周圍組織，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。
2、機(jī)械損傷：
磕碰后果皮破損會(huì)加速氧化反應(yīng)，導(dǎo)致維生素C等營(yíng)養(yǎng)素流失。傷口處易滋生鏈格孢菌等致病微生物，這類真菌毒素耐高溫，常規(guī)清洗無法徹底去除。
3、過度成熟：
果肉軟化發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生乙醇和乙酸，糖分轉(zhuǎn)化為酒精可能引起口腔黏膜刺激。糖尿病患者食用過熟水果會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)加劇，香蕉等后熟型水果尤其明顯。
4、儲(chǔ)存不當(dāng)：
冷藏溫度不足會(huì)加速灰葡萄孢菌繁殖，這類霉菌在柑橘類水果中常見。乙烯氣體聚集會(huì)誘發(fā)鄰近水果集體腐敗，蘋果與葉菜混放時(shí)腐敗速度提升3倍。
5、交叉污染：
腐爛水果滲出的汁液含有大量微生物，接觸新鮮水果會(huì)造成二次污染。廚房刀具、砧板等器具若未徹底消毒，可能傳播青霉菌等致病菌。
選擇水果時(shí)優(yōu)先購(gòu)買帶蒂柄的完整個(gè)體，儲(chǔ)存時(shí)用透氣的紙袋分隔放置。蘋果、梨等耐儲(chǔ)水果可置于陰涼通風(fēng)處，漿果類建議冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。食用前用流水沖洗30秒以上，柑橘類可用小蘇打水浸泡去除表面蠟質(zhì)。每日水果攝入量控制在200-350克，多樣化選擇不同顏色品種以獲取各類植物化學(xué)物質(zhì)。出現(xiàn)腹痛等不適癥狀時(shí)，可飲用淡鹽水補(bǔ)充電解質(zhì)，若持續(xù)6小時(shí)未緩解需就醫(yī)排查食源性疾病。
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