食物中毒怎么辦？冬天也要預防食物中毒，養(yǎng)成良好的飲食習慣，同時不要吃容易中毒的食物。今天，為大家介紹一下如何預防和處理食物中毒吧。

冬天容易中毒的食物

銀杏：如大量進食炒熟的銀杏可致中毒，一般小孩食用20-30粒，就有可能引起中毒。銀杏含有一定量的有機毒素氫氰酸，氫氰酸毒性強，熱量容易揮發(fā)，吃銀杏必須熱炒，不能過量，不能生食。

豆類：四季豆、扁豆、豆角、蕓豆、小刀豆等，含有皂苷、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制物等毒素，若大量食用未煮熟的上述食物，有可能引起中毒，產(chǎn)生惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等癥狀。

甘蔗：冬季大量甘蔗上市，有的因長途運輸而產(chǎn)生霉變，食用霉變的甘蔗會損傷大腦、肝、腎等臟器，嚴重影響健康。

接下來教大家如何預防和處理食物中毒。

防止食物中毒的五種方法

選擇食品安全第一。新鮮是指食品應具有相應的色、香、味、形等感覺性狀，不發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感覺性狀的異常變化。其中定型包裝食品應在其保質(zhì)期內(nèi)。不要購買和食用來源不明的食品。

食品加熱注重徹底。許多生食品，如家禽、肉類和未消毒的牛奶經(jīng)常被病原體污染，可以徹底加熱殺死病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。如燉雞時，如果靠近雞骨的部分還生的話，要放回爐上完全燉熟。

做熟的食品盡快吃。烹飪的食品冷卻到室溫時，微生物開始繁殖。放置時間越長，危險性越大。從安全角度來看，食品出鍋后應立即食用，夏秋季節(jié)室溫保管不得超過4小時。存放后的熟食品要再加熱后方可食用，回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。

妥善貯存剩余食品。需要保留剩馀食品時，必須記住低溫貯藏這些食品。嬰幼兒食品現(xiàn)在吃，不要貯藏。昆蟲、鼠類等動物經(jīng)常攜帶引起食源性疾病的病原微生物，必須徹底消除廚房老鼠、蟑螂、蒼蠅等繁殖場所。當然，最好的保護方法是將食品儲存在密閉容器中，防止污染。

避免生食、熟食接觸。要注意生熟食物分開用不同的容器儲存，也不要把新鮮食物和剩下的食物混在一起。安全加工的熟食接觸生食可能會受到污染。這種交叉污染可能是直接的，也就是說，當出生的牲畜肉接觸熟食時就會發(fā)生。交叉污染可能更加隱蔽。例如，處理生雞后，用未清洗消毒的板和刀具切斷食品，產(chǎn)生食物中毒的危險。因此，要把生的和熟的食物分開存放，生食品用具與熟食品用具分開使用。

食物中毒的緊急處理方法

催吐。中毒不久就沒有明顯的嘔吐者，首先用手指、筷子等刺激舌根的方法催促，或者讓中毒者大量喝熱水，自己催促，減少毒素的吸收。大量溫水催吐后，嘔吐物清晰液體時，可適量飲用牛奶保護胃粘膜。如果嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則表明消化道或咽部可能出血，應暫時停止催吐。

引導腹瀉。患者吃的中毒食物時間長(2小時以上)，精神好的話，可以吃瀉藥，促進有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎或用熱水沖洗，可以達到引導腹瀉的目的。

解毒。如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。另外，紫蘇30克，生甘草10克也可以一次煎。誤食變質(zhì)的防腐劑和飲料，最好的急救方法是用含有新鮮牛奶和其他蛋白質(zhì)的飲料服用。

保留食物樣本。由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進行檢測。如果周圍沒有食物樣本，也可以保留患者的嘔吐物和排泄物，以便醫(yī)生診斷和治療。

如果出現(xiàn)食物中毒癥狀，請立即到醫(yī)院就診。