教你做廣式豆沙月餅,香甜軟糯,做法簡單

博禾醫(yī)生
又到了一年一度的月餅季,今天我打算親自制作廣式豆沙月餅。
為了制作豆沙餡,我提前一晚浸泡了紅豆,并加入適量的水煮熟。待紅豆煮熟后,我用手指輕輕一捏,發(fā)現(xiàn)它們已經(jīng)變得柔軟易碎,于是我加入白糖、麥芽糖和花生油,攪拌均勻后倒入破壁機(jī)中打制成泥。打好的豆沙倒回鍋中,用中小火不斷攪拌,直到豆沙逐漸變濃稠,呈現(xiàn)抱團(tuán)的狀態(tài)。炒好的豆沙色澤亮麗,用手捏起來特別油亮。我在中筋面粉中加入轉(zhuǎn)化糖漿和花生油,再加入適量的枧水,攪拌均勻后放入冰箱冷藏醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)。
接下來,我將豆沙餡分成30克一個(gè),揉成圓形,并將餅皮分成20克一個(gè)。取一個(gè)餅皮,用手輕輕摁扁,將豆沙餡包進(jìn)去,再滾一圈玉米淀粉,最后塞入模具中壓制成型。雖然我的餅皮醒發(fā)時(shí)間不夠充分,導(dǎo)致制作的月餅有些不完美,但我還是決定將它們烤出來品嘗一下。
我將烤箱預(yù)熱至200℃,將月餅放入其中烤制5分鐘,待其定型后取出,刷上一層薄薄的蛋黃水,再繼續(xù)烤15分鐘,直到月餅表面變得金黃色。廣式豆沙月餅終于烤好了。雖然它們看起來不是很完美,但這并不影響我品嘗自己制作的豆沙餡,它真的非常好吃。
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