慢性腹瀉患者需避免高脂食物、刺激性食物、高纖維食物、乳制品及生冷食物。飲食禁忌主要包括油炸食品、辛辣調(diào)料、粗糧雜豆、全脂牛奶和未加熱的蔬果。

1、高脂食物：

油炸食品如油條、肥肉等含大量飽和脂肪酸，會(huì)加重腸道消化負(fù)擔(dān)，刺激腸蠕動(dòng)加快。動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等可能誘發(fā)膽汁過(guò)度分泌，導(dǎo)致脂肪瀉。烹調(diào)建議采用蒸煮方式，可選擇去皮禽肉或淡水魚(yú)類補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

2、刺激性食物：

辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料會(huì)直接刺激腸黏膜，加劇炎癥反應(yīng)。酒精、濃茶、咖啡因等具有神經(jīng)興奮作用，可能擾亂腸道正常節(jié)律。蔥姜蒜等香辛料需嚴(yán)格控制用量，急性發(fā)作期應(yīng)完全避免。

3、高纖維食物：

芹菜、竹筍等粗纖維蔬菜難以被充分消化，可能機(jī)械性損傷腸壁。雜豆類、燕麥等富含不可溶性膳食纖維，會(huì)加速腸道排空。發(fā)作期建議選擇冬瓜、胡蘿卜等低纖維蔬菜，去皮煮熟后食用。

4、乳制品：

全脂牛奶中的乳糖可能加重乳糖不耐受癥狀，引發(fā)腹脹腹瀉。冰淇淋、奶酪等高乳糖食品同樣需謹(jǐn)慎?？蓢L試無(wú)乳糖配方奶或發(fā)酵乳制品，飲用時(shí)需觀察個(gè)體耐受情況。

5、生冷食物：

刺身、涼拌菜等生食可能攜帶致病微生物，增加感染風(fēng)險(xiǎn)。冷藏飲品會(huì)降低腸道局部血液循環(huán)，影響消化酶活性。所有食材應(yīng)充分加熱至中心溫度70℃以上，水果建議去皮蒸煮后食用。

慢性腹瀉患者每日應(yīng)保證2000毫升溫水?dāng)z入，可少量多次飲用淡鹽水或米湯。主食選擇低渣軟食如粥類、爛面條，蛋白質(zhì)以蒸蛋、魚(yú)肉泥為主。烹飪時(shí)使用橄欖油替代動(dòng)物油，嚴(yán)格控制單次進(jìn)食量至七分飽。癥狀穩(wěn)定期可逐步嘗試添加蘋(píng)果泥、山藥糊等具有收斂作用的食物，同時(shí)記錄飲食日記排查個(gè)體敏感食材。長(zhǎng)期腹瀉患者需定期檢測(cè)電解質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。