適量食用牛肺一般不會對健康人群造成危害，但過量或特殊人群食用可能引發(fā)消化不良、重金屬蓄積風險等問題。牛肺富含蛋白質(zhì)、鐵和維生素A等營養(yǎng)素，但需注意其膽固醇含量較高且可能存在污染物殘留。

牛肺作為動物內(nèi)臟，含有較多飽和脂肪酸和膽固醇，長期過量攝入可能增加血液黏稠度，尤其對高血脂患者不利。其表面褶皺結(jié)構(gòu)容易藏匿病原微生物，若清洗不徹底或烹飪溫度不足，可能引發(fā)胃腸道感染。部分養(yǎng)殖牛肺中可能蓄積少量重金屬，頻繁食用存在潛在健康風險。牛肺嘌呤含量中等，痛風患者需控制攝入量以防尿酸升高。部分人群對動物內(nèi)臟存在過敏反應，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。

建議選擇檢疫合格的牛肺產(chǎn)品，充分焯水后徹底烹熟。每周食用動物內(nèi)臟總量不超過100克，搭配富含維生素C的蔬菜水果有助于鐵吸收。慢性病患者及孕婦食用前應咨詢醫(yī)生意見，出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適需立即停食并就醫(yī)。