盒裝內(nèi)酯豆腐冷藏10天后不建議食用，可能因微生物滋生、蛋白質(zhì)變質(zhì)、酸敗反應(yīng)、包裝滲漏、儲存溫度波動導(dǎo)致食品安全風(fēng)險。

1、微生物滋生：

內(nèi)酯豆腐含水分和蛋白質(zhì)，冷藏超過3天易滋生細(xì)菌。開封后保質(zhì)期縮短至2-3天，10天存放可能引發(fā)沙門氏菌或李斯特菌污染。發(fā)現(xiàn)表面黏液或酸味需立即丟棄。

2、蛋白質(zhì)變質(zhì)：

豆腐蛋白質(zhì)在4℃冷藏5天后開始分解，產(chǎn)生硫化物等有害物質(zhì)。冷藏10天可能出現(xiàn)發(fā)黃、質(zhì)地松散現(xiàn)象，食用可能引發(fā)腹瀉。建議購買后3天內(nèi)食用完畢。

3、酸敗反應(yīng)：

內(nèi)酯豆腐含少量脂肪，長期冷藏會發(fā)生氧化酸敗。若聞到哈喇味或嘗到苦澀感，表明已產(chǎn)生醛酮類有害物。即使高溫煮沸也無法消除毒素。

4、包裝滲漏：

盒裝密封破損會加速豆腐腐敗。檢查包裝是否鼓脹、漏液，這類情況冷藏3天即可能變質(zhì)。未開封產(chǎn)品冷藏極限為7天，開封后需轉(zhuǎn)移至密封容器。

5、儲存溫度波動：

家用冰箱頻繁開關(guān)導(dǎo)致溫度不穩(wěn)定，實(shí)際儲存溫度可能高于4℃。建議用溫度計(jì)監(jiān)測冷藏室溫度，豆腐應(yīng)放置于冷藏室后壁最冷處。

日常儲存豆腐可采取分裝冷凍法延長保質(zhì)期，切塊后焯水冷凍可保存1個月。新鮮豆腐含鈣量高，推薦搭配海帶、小魚干補(bǔ)鈣。烹飪選擇清蒸、涼拌等低溫方式保留營養(yǎng)，避免與含草酸的菠菜同食影響鈣吸收。出現(xiàn)腹脹、嘔吐等食物中毒癥狀需及時就醫(yī)。