大米生蟲(chóng)主要與儲(chǔ)存環(huán)境濕度溫度不當(dāng)、谷物自帶蟲(chóng)卵孵化、密封不嚴(yán)有關(guān)，可通過(guò)日曬驅(qū)蟲(chóng)、冷凍殺蟲(chóng)、花椒防蟲(chóng)等方法處理。

1、儲(chǔ)存環(huán)境影響

溫度20-30℃、濕度65%以上環(huán)境易滋生米象等害蟲(chóng)。夏季高溫潮濕時(shí)，蟲(chóng)卵孵化速度加快。建議將大米儲(chǔ)存在陰涼干燥處，使用密封容器存放，可放置食品級(jí)干燥劑控制濕度。

2、蟲(chóng)卵自然攜帶

稻谷在生長(zhǎng)收割過(guò)程中可能附著米象蟲(chóng)卵，常規(guī)加工無(wú)法完全清除。新米開(kāi)封后可用冷凍法處理：將大米裝入密封袋，-18℃冷凍48小時(shí)，可有效殺滅蟲(chóng)卵。

3、密封措施不足

使用普通塑料袋或敞口容器儲(chǔ)存易導(dǎo)致蟲(chóng)害入侵。推薦選擇帶硅膠密封圈的米箱，或真空分裝成小包裝。傳統(tǒng)方法可在米桶中放入紗布包裹的花椒、大蒜，其揮發(fā)物質(zhì)具有驅(qū)蟲(chóng)效果。

4、交叉感染風(fēng)險(xiǎn)

已生蟲(chóng)的糧食會(huì)污染儲(chǔ)存容器。發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害后需徹底清潔米缸，用沸水燙洗晾干?；旌蟽?chǔ)存的雜糧豆類(lèi)需單獨(dú)檢查，建議優(yōu)先食用開(kāi)封超過(guò)3個(gè)月的陳米。

5、化學(xué)藥劑殘留

部分農(nóng)戶使用磷化鋁等熏蒸劑防蟲(chóng)，可能殘留有害物質(zhì)。選購(gòu)時(shí)可觀察米粒是否有異常氣味，優(yōu)先選擇有綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品。家庭處理避免使用殺蟲(chóng)劑，日曬法需控制在2小時(shí)內(nèi)以免營(yíng)養(yǎng)流失。

日常儲(chǔ)存建議每月檢查米缸，霉變結(jié)塊的大米需丟棄。短期保存可搭配生姜片、桂皮等天然驅(qū)蟲(chóng)材料，長(zhǎng)期儲(chǔ)存宜分裝冷凍。烹飪前淘米時(shí)注意漂浮的蟲(chóng)體，輕微蟲(chóng)蛀經(jīng)充分清洗仍可食用，但出現(xiàn)發(fā)黑霉變應(yīng)立即停止食用。保持廚房通風(fēng)干燥，定期清理櫥柜角落，能有效預(yù)防蟲(chóng)害再生。