蔥可通過(guò)冷藏法、水養(yǎng)法、土培法、晾曬法、冷凍法五種方式延長(zhǎng)保存時(shí)間。

1、冷藏法：

新鮮蔥去除黃葉后，用廚房紙包裹蔥白部分，裝入保鮮袋扎緊。冰箱冷藏室濕度控制在90%左右，可保存7-10天。注意避免與蘋果、香蕉等釋放乙烯的水果同放，乙烯會(huì)加速蔥葉腐壞。

2、水養(yǎng)法：

將蔥根部浸入2-3厘米清水中，每天換水并修剪發(fā)黃部分。水養(yǎng)環(huán)境需避光通風(fēng)，水溫保持15-20℃最佳。此法可維持蔥7天左右新鮮度，適合短期保存帶根鮮蔥。

3、土培法：

帶根蔥栽種于濕潤(rùn)沙質(zhì)土中，深度約3厘米，放置散射光處。每3天澆透水一次，保持土壤微潤(rùn)不積水。土培法能使蔥持續(xù)生長(zhǎng)，隨用隨取，保存期可達(dá)1個(gè)月以上。

4、晾曬法：

洗凈的蔥切段后平鋪竹篩，置于通風(fēng)陰涼處晾3-5天。完全干燥后裝入紗布袋，懸掛在干燥避光處。晾曬后的蔥干香味濃郁，可作調(diào)料保存半年，使用時(shí)溫水泡發(fā)即可。

5、冷凍法：

蔥切末分裝進(jìn)冰格，加清水冷凍成塊?；蛘粮珊竺芊饫鋬?，使用時(shí)無(wú)需解凍直接切。冷凍溫度需低于-18℃，可保存2個(gè)月，但口感稍遜于鮮蔥，適合用于爆鍋提香。

中醫(yī)認(rèn)為蔥性溫味辛，具有通陽(yáng)發(fā)汗、解毒散結(jié)的功效。保存期間避免暴曬或潮濕環(huán)境，不同烹飪需求選擇對(duì)應(yīng)保存方式。日?？蓪⑹[與生姜、大蒜配伍使用，既能延長(zhǎng)保存期又能增強(qiáng)食療效果。建議定期檢查保存狀態(tài)，出現(xiàn)霉變立即丟棄，脾胃虛寒者應(yīng)控制蔥的食用量。