螃蟹未捆綁時可通過流水沖洗、鹽水浸泡、刷洗外殼、清理內(nèi)臟、蒸煮消毒等方法徹底清潔。清潔過程中需注意防止蟹鉗夾傷，重點處理蟹腮、蟹胃等藏污部位。

1、流水沖洗：

將活蟹置于流動清水下反復(fù)沖洗2-3分鐘，水流壓力可沖走體表泥沙。沖洗時用拇指按住蟹腹臍部防止逃竄，注意避開蟹鉗活動范圍。此步驟能清除80%以上表面附著物，特別適合剛捕撈的野生蟹。

2、鹽水浸泡：

配置3%濃度鹽水浸泡螃蟹10分鐘，鹽分刺激會促使螃蟹吐出體內(nèi)泥沙。水溫建議保持在20℃左右，過冷會導(dǎo)致螃蟹活力下降。浸泡容器需加蓋防止逃脫，此法對清除消化道殘留物效果顯著。

3、刷洗外殼：

使用硬毛牙刷沿蟹殼紋路橫向刷洗，重點清潔關(guān)節(jié)處和腹臍褶皺。刷洗力度需適中，避免破壞蟹殼保護(hù)層。蟹鉗根部絨毛處易藏匿寄生蟲卵，可用牙簽輔助清理。處理時建議佩戴橡膠手套防劃傷。

4、清理內(nèi)臟：

掀開蟹臍剔除腸道殘留，用剪刀剪除白色蟹腮。蟹胃位于頭胸甲前端，呈三角形囊狀需完整去除。處理內(nèi)臟時保持螃蟹仰臥姿勢，動作需迅速避免蟹黃流失。此步驟能有效去除重金屬富集部位。

5、蒸煮消毒：

沸水蒸制15分鐘以上可殺滅寄生蟲。蒸制前用竹簽刺入蟹嘴中樞神經(jīng)使其失去活動能力。水中添加紫蘇葉或生姜片既能去腥又能增強殺菌效果。高溫處理后的蟹肉更易與外殼分離。

未捆綁螃蟹的清潔需更注重操作安全性，建議在深桶容器中進(jìn)行防止逃脫。清潔后可用檸檬汁涂抹雙手去除腥味，蟹殼曬干研磨成粉可作為天然鈣補充劑。定期食用螃蟹需搭配姜茶暖胃，寒性體質(zhì)者每周攝入不宜超過200克。存儲活蟹時保持濕潤低溫環(huán)境，避免死亡產(chǎn)生組胺毒素。若發(fā)現(xiàn)蟹殼有黑斑或異味應(yīng)停止食用，可能提示重金屬超標(biāo)或腐敗變質(zhì)。