制作無需烤箱的簡易蛋糕主要有冷藏法、蒸制法、微波法、電飯煲法和煎制法五種方法。

1、冷藏法：

利用吉利丁片或瓊脂作為凝固劑，將打發(fā)奶油與餅干碎混合后冷藏定型。奧利奧碎搭配酸奶是經(jīng)典組合，冷藏4小時即可成型。這種方法無需加熱，適合制作慕斯類蛋糕，口感細膩冰涼，但需注意吉利丁需先用冷水泡軟再隔水融化。

2、蒸制法：

將蛋糕糊倒入模具后大火蒸25分鐘。使用普通面粉時建議添加泡打粉增加蓬松度，蒸制過程需用保鮮膜覆蓋防止水汽滴落。這種方法制作的蛋糕質(zhì)地濕潤綿密，類似傳統(tǒng)蒸糕，適合老人兒童食用。

3、微波法：

馬克杯蛋糕是最快捷的方式，將面粉、雞蛋、牛奶等原料按1：1：1比例混合，高火加熱90秒即可。建議使用耐高溫陶瓷杯，添加少量植物油可防止干硬。這種方法耗時最短，但成品體積較小，適合單人即時食用。

4、電飯煲法：

內(nèi)膽刷油后倒入蛋糕糊，按下煮飯鍵自動跳轉(zhuǎn)后保溫20分鐘。普通電飯煲需在出氣孔蓋濕毛巾防止水分流失，蛋糕厚度不宜超過內(nèi)膽高度三分之二。這種方法受熱均勻，成品接近烤箱效果，但需注意不同電飯煲功率差異。

5、煎制法：

平底鍋小火烙制松餅式蛋糕，面糊中加入泡打粉產(chǎn)生氣泡。單面煎至出現(xiàn)氣孔后翻面，雙層疊加中間夾奶油水果。這種方法操作靈活，可制作千層蛋糕，但需要掌握火候避免焦糊。

選擇新鮮雞蛋和低筋面粉能提升成功率，冷藏法建議使用動物性奶油口感更醇厚。蒸制時水中加少許白醋可去除蛋腥味，微波加熱后靜置2分鐘口感更佳。電飯煲制作前可用牙簽測試熟度，煎制過程保持鍋底均勻受熱。所有方法都應(yīng)確保容器清潔干燥，原料混合時避免過度攪拌產(chǎn)生面筋。根據(jù)需求調(diào)整糖分用量，糖尿病患者可用代糖替代。水果裝飾建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，防止出水影響造型。不同方法可組合創(chuàng)新，如蒸制蛋糕胚搭配冷藏慕斯層。