葉酸是B族維生素的一種,對預防胎兒神經(jīng)管缺陷、促進紅細胞生成和維持神經(jīng)系統(tǒng)健康具有重要作用。富含葉酸的食物包括動物肝臟、深綠色蔬菜、豆類、柑橘類水果和全谷物。
1. 動物肝臟
豬肝、雞肝和牛肝中葉酸含量極高,每100克豬肝約含300微克葉酸。建議每周食用1-2次,每次50克左右。烹飪時注意徹底煮熟,避免營養(yǎng)流失。
2. 深綠色蔬菜
菠菜、蘆筍和西蘭花是優(yōu)質(zhì)葉酸來源。半碗煮熟的菠菜可提供130微克葉酸。這類蔬菜最好快速焯水后涼拌或急火快炒,高溫長時間烹飪會破壞葉酸。
3. 豆類及堅果
黃豆、黑豆和鷹嘴豆不僅富含葉酸,還提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白。50克煮熟的黃豆含約120微克葉酸?;ㄉ⒑颂业葓怨埠幸欢咳~酸,適合作為零食補充。
4. 柑橘類水果
橙子、柚子和檸檬中的葉酸含量較高,一個中等大小的橙子約含50微克葉酸。建議直接食用新鮮水果,榨汁會導致部分葉酸氧化損失。
5. 全谷物食品
全麥面包、燕麥和糙米含有較多葉酸。選擇未經(jīng)精加工的全谷物制品,避免過度淘洗谷物,以防葉酸隨水流失。
備孕女性、孕婦和貧血患者需要特別注意葉酸補充,建議每日攝入400-800微克。除食物補充外,必要時可在醫(yī)生指導下服用葉酸補充劑。保持飲食多樣化,避免單一食物過量攝入,是獲取充足葉酸的關(guān)鍵。