食物中毒具體有什么特點(diǎn)?
食物中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，嚴(yán)重時(shí)可伴隨發(fā)熱、脫水甚至休克。常見(jiàn)原因包括細(xì)菌性污染、化學(xué)毒素或天然有毒物質(zhì)攝入，需根據(jù)病原體類(lèi)型采取針對(duì)性治療。
1. 細(xì)菌性食物中毒
沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌是三大常見(jiàn)致病菌。沙門(mén)氏菌感染潛伏期6-72小時(shí)，典型癥狀為水樣腹瀉伴38℃以上發(fā)熱；金黃色葡萄球菌中毒起病急，進(jìn)食后2-4小時(shí)即出現(xiàn)劇烈嘔吐；副溶血性弧菌常見(jiàn)于海產(chǎn)品，腹痛呈絞痛特征。治療需補(bǔ)充電解質(zhì)溶液，細(xì)菌性腸炎可選用左氧氟沙星、諾氟沙星等喹諾酮類(lèi)藥物。
2. 化學(xué)性食物中毒
亞硝酸鹽中毒表現(xiàn)為口唇青紫、頭痛胸悶，需立即注射亞甲藍(lán)解毒；有機(jī)磷農(nóng)藥污染食物會(huì)出現(xiàn)瞳孔縮小、肌肉震顫，需用阿托品配合氯解磷定；毒蘑菇中毒根據(jù)毒素類(lèi)型可能損傷肝臟或神經(jīng)系統(tǒng)，血液灌流是有效治療手段。這類(lèi)中毒需立即停用可疑食物，攜帶剩余樣本就醫(yī)。
3. 動(dòng)植物天然毒素
河豚毒素存在于卵巢和肝臟，0.5mg即可致死，中毒者需呼吸支持；發(fā)芽馬鈴薯含龍葵素，咽喉灼燒感是其典型癥狀；鮮黃花菜含秋水仙堿，4小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)血尿。這類(lèi)中毒無(wú)特效解毒劑，早期催吐洗胃是關(guān)鍵，重癥需進(jìn)行血漿置換。
出現(xiàn)頻繁嘔吐（＞3次/小時(shí)）、血便、意識(shí)模糊或尿量明顯減少時(shí)，必須急診處理。日常預(yù)防應(yīng)注意生熟分開(kāi)存放，海鮮類(lèi)徹底加熱，野生菌類(lèi)堅(jiān)決不食，隔夜涼拌菜不宜食用。保留可疑食物樣本便于檢測(cè)，記錄進(jìn)食時(shí)間有助于醫(yī)生判斷中毒類(lèi)型。
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