畢葉 副主任醫(yī)師
糖尿病人可以適量吃竹筍。竹筍富含膳食纖維且升糖指數(shù)低，有助于血糖控制，但需注意烹飪方式和攝入量。
1、膳食纖維豐富竹筍含有大量不溶性膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收，減少餐后血糖波動。
2、低升糖指數(shù)竹筍的升糖指數(shù)低于15，屬于低GI食物，適合作為糖尿病飲食的組成部分。
3、礦物質(zhì)補(bǔ)充竹筍含有鉀、鎂等微量元素，有助于改善胰島素敏感性，但腎病患者需控制攝入量。
4、烹飪方式影響建議選擇清蒸、涼拌等低油鹽做法，避免腌制或高油脂烹飪導(dǎo)致熱量超標(biāo)。
糖尿病患者可將竹筍作為蔬菜搭配主食食用，每次攝入量控制在100克以內(nèi)，同時(shí)監(jiān)測個(gè)體血糖反應(yīng)，合并胃腸疾病者應(yīng)減少食用量。
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