最新研究發(fā)現(xiàn):不吃包子和油條,膽固醇一下就降了?真相來了

博禾醫(yī)生
早餐攤前熱氣騰騰的油條和包子,是多少人一天的快樂源泉。但最近朋友圈瘋傳"戒掉這兩樣就能降膽固醇",嚇得不少人手里的肉包子都不香了。先別急著和早餐絕交,讓我們把這件事掰開揉碎說清楚。
1、反式脂肪酸才是真.兇
傳統(tǒng)油條制作需要反復(fù)高溫油炸,這個(gè)過程中極易產(chǎn)生反式脂肪酸。這種壞脂肪比膽固醇更可怕,會(huì)直接導(dǎo)致低密度脂蛋白升高。而包子餡里的肥肉丁,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間蒸制也會(huì)釋放出大量飽和脂肪。
2、升糖指數(shù)不容忽視
精白面粉制作的包子和油條,消化吸收速度堪比白糖。血糖劇烈波動(dòng)會(huì)間接影響脂質(zhì)代謝,這才是它們影響膽固醇水平的隱藏機(jī)制。
1、油條改良吃法
選擇現(xiàn)炸不反復(fù)用油的店鋪,或者改吃非油炸的面窩。搭配無糖豆?jié){食用,大豆卵磷脂能幫助代謝脂肪。每周食用不超過2次,每次控制在50克以內(nèi)。
2、包子挑選秘訣
優(yōu)先選擇素餡或海鮮餡,避免肥肉比例高的餡料。包子皮選擇老面發(fā)酵的,這種發(fā)酵方式能降低升糖指數(shù)。搭配涼拌木耳或焯青菜食用,膳食纖維可以延緩糖分吸收。
1、植脂末奶茶
很多宣稱"無膽固醇"的奶茶,其實(shí)含有大量氫化植物油。一杯500ml奶茶的反式脂肪酸,可能超過三天允許攝入量。
2、糕點(diǎn)里的起酥油
蛋黃酥、蝴蝶酥等點(diǎn)心松脆的秘密,往往來自富含反式脂肪酸的起酥油。這些看不見的油脂,對(duì)膽固醇的影響比早餐更持久。
優(yōu)質(zhì)蛋白(水煮蛋/豆腐腦)+復(fù)合碳水(燕麥/全麥饅頭)+膳食纖維(涼拌菜/水果)+不飽和脂肪酸(堅(jiān)果/亞麻籽油),這樣的組合既能滿足口腹之欲,又能守護(hù)血管健康。記住,沒有絕對(duì)壞的食物,只有錯(cuò)誤的吃法和過量攝入。明早起床,你大可以繼續(xù)享受早餐店的煙火氣,只要掌握這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就行。
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