紅棗怎么挑選才是正確的
優(yōu)質(zhì)紅棗需從外觀、觸感、氣味、品種、產(chǎn)地五個維度綜合判斷。
1、看外觀：
自然成熟的紅棗表皮呈暗紅色，表皮褶皺自然分布，無蟲眼或霉斑。染色紅棗顏色過于鮮艷均勻，褶皺處可能出現(xiàn)顏色堆積。優(yōu)質(zhì)紅棗果形飽滿，兩端鈍圓，劣質(zhì)棗可能干癟畸形。新疆若羌棗以橢圓形居多，山西稷山板棗多為扁圓形。
2、試手感：
手捏紅棗應(yīng)有彈性，果肉緊實(shí)不空殼。干度達(dá)標(biāo)的新棗對捏后能快速回彈，陳棗質(zhì)地發(fā)硬。含水量超標(biāo)的紅棗粘手潮濕，易滋生霉菌。新疆灰棗表面帶有自然沙土，搓揉時有細(xì)微顆粒感，假冒產(chǎn)品常過于光滑。
3、聞氣味：
新鮮紅棗帶有清甜棗香，無酸腐異味。硫磺熏制的紅棗有刺鼻酸味，久置后產(chǎn)生苦杏仁味。掰開棗核應(yīng)呈淺褐色，若發(fā)黑可能使用化學(xué)藥劑催熟。河北金絲小棗具有獨(dú)特蜜香，河南新鄭棗帶淡淡藥香。
4、辨品種：
不同品種適用場景各異，和田大棗適合煲湯，肉厚耐煮；山東冬棗適宜鮮食，脆甜多汁；陜北狗頭棗含糖量高，適合制作蜜棗。網(wǎng)購時注意查看農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，正宗哈密棗有哈密紅棗激光防偽標(biāo)識。
5、查產(chǎn)地：
核心產(chǎn)區(qū)紅棗品質(zhì)更優(yōu)，新疆若羌縣出產(chǎn)的灰棗甜度可達(dá)75%，山西太谷壺瓶棗維生素C含量比普通棗高40%。購買時注意包裝上的SC編碼，正規(guī)廠家生產(chǎn)的免洗棗經(jīng)過12道潔凈工序。
每日食用5-8顆紅棗可補(bǔ)充鐵元素，建議搭配龍眼肉、枸杞泡水飲用增強(qiáng)補(bǔ)血效果。儲存時置于陰涼通風(fēng)處，梅雨季節(jié)可用密封罐存放。血糖偏高者選擇小棗品種，搭配燕麥等粗糧食用可延緩糖分吸收。紅棗表皮膳食纖維豐富，清洗時快速沖洗即可，長時間浸泡會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。運(yùn)動后食用紅棗小米粥，既能補(bǔ)充能量又不會加重腸胃負(fù)擔(dān)。
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