空腹喝奶不會(huì)被吸收？飲奶習(xí)慣不當(dāng)小心腹瀉
關(guān)鍵詞：#腹瀉
是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但有些人喝牛奶會(huì)拉肚子。至于喝牛奶拉肚子，不排除是牛奶過(guò)敏引起的。飲食習(xí)慣不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致腹瀉，比如空腹喝牛奶。和巧克力一起吃飯也會(huì)引起腹瀉。
空腹喝奶
時(shí)胃腸蠕動(dòng)快，牛奶在胃腸內(nèi)停留時(shí)間短，無(wú)法與消化酶充分接觸。它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化前就消化了"匆忙"排入大腸，不能完全吸收利用。
高溫久煮
是一種溫度達(dá)到60的熱敏物質(zhì)℃～62℃當(dāng)牛奶中的蛋白質(zhì)顆粒脫水，變成凝膠狀態(tài)，然后沉淀，牛奶中不穩(wěn)定的酸磷酸鈣也會(huì)變成中性磷酸鈣形成沉淀。
加熱溫度達(dá)到1000℃左右，牛奶中的乳糖開(kāi)始燒焦呈棕色，并逐漸分解產(chǎn)生乳酸和少量甲醛。在高溫下煮很長(zhǎng)時(shí)間，牛奶中的維生素損失也很大。因此，煮牛奶只需要加熱到剛煮沸，不應(yīng)該煮很長(zhǎng)時(shí)間。
與酸混食
進(jìn)入胃后，胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合，然后進(jìn)入小腸。此時(shí)，如果你吃酸飲料或水果，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與果酸和維生素C凝結(jié)成塊，不僅會(huì)影響消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、腹脹等癥狀。
加糖同煮
中的賴(lài)氨酸和糖在高溫下會(huì)發(fā)生叫梅拉德的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)——果糖基賴(lài)氨酸，危害人體健康，對(duì)兒童危害更大。
你想喝甜牛奶，你應(yīng)該在牛奶冷卻后加糖。同樣，牛奶也不能和巧克力一起煮，因?yàn)榍煽肆Ω缓菟?，同時(shí)煮和吃。牛奶中的鈣和草酸會(huì)結(jié)合成草酸鈣，不易被吸收，還會(huì)引起腹瀉等癥狀。
保存不當(dāng)
奶的冰溫低于零攝氏度時(shí)，脂肪和蛋白質(zhì)分離，酪蛋白呈粉狀凝結(jié)，味道明顯減弱，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易被吸收。如果人們經(jīng)常喝冰牛奶，也很容易促進(jìn)潰瘍、膽囊炎、腸炎等胃腸道疾病的復(fù)發(fā)。
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