葛根可以泡水飲用，具有解熱生津、保護(hù)心血管和調(diào)節(jié)血糖等功效。葛根粉或切片用沸水沖泡后，其活性成分葛根素、大豆苷等可被部分釋放，適合日常保健使用。
1. 解熱生津
葛根中的葛根素能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)汗液分泌，對風(fēng)熱感冒引起的發(fā)熱、口渴有緩解作用。建議用10克干葛根片加300毫升沸水燜泡15分鐘，每日1-2次。搭配菊花或薄荷增強(qiáng)解表效果。
2. 心血管保護(hù)
葛根黃酮能改善冠狀動脈血流量，降低血液黏稠度。長期飲用葛根水有助于預(yù)防動脈硬化，特別適合三高人群?？蓪⒏鸶?克與山楂10克共同沖泡，早晚各一次。注意避免與抗凝藥物同服。
3. 血糖調(diào)節(jié)
葛根中的多糖成分通過抑制α-糖苷酶活性延緩葡萄糖吸收。糖尿病患者可用鮮葛根30克切片煮沸后代茶飲，配合燕麥等低GI食物效果更佳。持續(xù)飲用8周可使餐后血糖下降10%-15%。
4. 其他功效
葛根水對酒精代謝有促進(jìn)作用，飲酒前飲用200毫升可減輕宿醉癥狀。所含異黃酮還能緩解更年期潮熱，建議與豆?jié){交替飲用。
葛根泡水需注意：每日用量不超過20克干品，連續(xù)飲用建議間隔2-3天；胃寒者宜加生姜片同泡；購買時選擇無硫熏制的淡黃色葛根片效果更佳。出現(xiàn)腹瀉或皮疹應(yīng)立即停用，孕婦及低血壓患者慎用。
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