油桃可直接帶皮食用或去皮，選擇取決于個(gè)人口感偏好和農(nóng)殘顧慮，關(guān)鍵注意徹底清洗。

1、營(yíng)養(yǎng)保留：

油桃果皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，帶皮食用能完整獲取營(yíng)養(yǎng)。表皮的花青素和多酚類物質(zhì)具有抗炎作用，去皮可能導(dǎo)致約15%的營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)消化功能正常的人群，建議優(yōu)先選擇帶皮食用。

2、農(nóng)殘?zhí)幚恚?/h3>

現(xiàn)代種植中可能存在農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。可采用小蘇打水浸泡15分鐘，或使用果蔬專用清洗劑。流水沖洗時(shí)用軟毛刷輕刷表面，能去除90%以上表面農(nóng)殘。有機(jī)認(rèn)證油桃農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)較低。

3、口感差異：

果皮含有較多不可溶性纖維，帶皮食用會(huì)有輕微粗糙感。去皮后果肉更細(xì)膩，適合制作果泥或給幼兒食用。成熟度高的油桃果皮較薄，口感差異不明顯。

4、特殊人群：

腸胃敏感者去皮可減少刺激，術(shù)后患者建議去皮蒸軟后食用。過(guò)敏體質(zhì)人群需注意果皮可能引發(fā)口腔過(guò)敏綜合征，表現(xiàn)為嘴唇發(fā)癢腫脹。

5、去皮技巧：

沸水燙10秒后冰水浸泡，可輕松撕除外皮。刀削法需選用鋸齒刀，沿果實(shí)弧度薄削。新型陶瓷削皮器能減少維生素C氧化損失，比金屬刀具更優(yōu)。

每日攝入200-300克油桃可滿足維生素C需求，搭配堅(jiān)果食用促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)吸收。運(yùn)動(dòng)后食用補(bǔ)充電解質(zhì)，避免與高蛋白食物同食影響消化。儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，冷藏不宜超過(guò)5天。出現(xiàn)果皮發(fā)黏或酒味應(yīng)丟棄處理。