橙皮是柑橘類水果橙子的外果皮，經(jīng)干燥或糖漬加工制成，具有食用和藥用價(jià)值。

1、原料來(lái)源：

橙皮直接取自新鮮橙子的外層果皮部分。橙子屬于蕓香科柑橘屬植物，其果皮富含揮發(fā)油、類黃酮和膳食纖維。商業(yè)加工通常選用無(wú)農(nóng)藥殘留的優(yōu)質(zhì)橙子，經(jīng)清洗后手工或機(jī)械削取外皮，保留表皮油胞層，避免白色海綿層混入以保證風(fēng)味。

2、加工方式：

常見(jiàn)加工方法包括自然晾曬、低溫烘干和糖漬處理。傳統(tǒng)曬制需連續(xù)晴天通風(fēng)晾曬5-7天；現(xiàn)代食品工業(yè)采用40℃以下熱風(fēng)干燥技術(shù)保留活性成分；糖漬法需用鹽水焯煮去苦后，以蔗糖或蜂蜜反復(fù)浸漬形成蜜餞制品。

3、成分特性：

橙皮主要含檸檬烯等揮發(fā)性精油，具有抗菌作用；橙皮苷等黃酮類物質(zhì)能抗氧化；果膠含量達(dá)15%-20%有助于腸道健康。每100克干橙皮含鈣160毫克、維生素C136毫克，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著高于果肉。

4、食用用途：

作為調(diào)味料可切絲加入烘焙食品或燉肉去腥；糖漬橙皮常用于蛋糕裝飾；研磨成粉可制作調(diào)味鹽。中藥房銷售的陳皮帶苦味，適合與山楂、陳皮配伍泡水助消化，每日用量建議3-10克。

5、儲(chǔ)存要點(diǎn)：

干燥橙皮需密封避光保存，濕度控制在60%以下防止霉變；糖漬產(chǎn)品應(yīng)冷藏并在2周內(nèi)食用。自制橙皮建議沸水燙洗后冷凍保存，使用時(shí)直接取出研磨，避免營(yíng)養(yǎng)成分氧化流失。

日常使用橙皮可提升膳食纖維攝入量，其含有的柑橘多酚有助于心血管健康。搭配適量運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)橙皮中活性成分吸收，建議選擇快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)。儲(chǔ)存時(shí)注意與八角、桂皮等辛香料分開(kāi)存放，防止串味影響風(fēng)味。體質(zhì)虛寒者長(zhǎng)期大量服用可能引發(fā)腹脹，建議咨詢中醫(yī)師調(diào)整用量。