蓮子煲湯要提前泡多久 蓮子煲湯怎么做好吃

蓮子湯一直是人們餐桌上常見的菜肴,不僅味道鮮美,而且還有很好的食療作用,能維護(hù)人體健康,但是平時(shí)用蓮子煲湯,有的時(shí)候需要提前泡一下,那么蓮子煲湯要提前泡多久呢?
蓮子煲湯要提前泡多久
如果是干蓮子的話,建議提前泡3小時(shí)以上。
干蓮子經(jīng)過曬干等一系列的加工,水分大量流失,直接煮的的話,不容易煮爛,吃起來的口感也會(huì)比較硬,所以干蓮子提前泡幾個(gè)小時(shí)會(huì)更好吃,也有人會(huì)選擇提前一夜泡好,如果氣溫高的話,要注意防止變質(zhì)。
如果是新鮮蓮子,可以不用提前泡,因?yàn)樾迈r蓮子水分足,很容易煮爛,所以不用提前泡,以免煮后過分軟糯,影響口感。
泡發(fā)蓮子用什么水泡比較好
蓮子可以用冷水泡,也可以用溫水泡,但建議不要用開水泡。
蓮子用冷水和溫水都可以泡,溫水的效果可能會(huì)比冷水的效果更好,相比之下,較高的溫度可以促進(jìn)蓮子肉膨脹,更易泡發(fā)。
但并不是溫度越高越好,如果蓮子用開水泡的話,可能會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分流失或是遭到破壞,所以不建議用開水泡。
蓮子怎么泡發(fā)
1.先將有皮的干蓮子去皮,可用熱堿水,按照熱水與堿的比例為10:1進(jìn)行混合,將干蓮子放入熱堿水中,浸泡1小時(shí)后,再將蓮子去皮、剔芯;
2.在盆中準(zhǔn)備足量水,將處理后的蓮子放入水中浸泡一段時(shí)間,直至蓮子肉出現(xiàn)膨脹即可。
蓮子煲湯怎么做好吃
蓮子可以與很多種食材一起搭配,可以增加湯的風(fēng)味和營養(yǎng),比如做成蓮子排骨湯、蓮子燉雞湯、桂圓蓮子湯、紅豆茯苓蓮子湯等,下面簡單介紹一下蓮子排骨湯的做法。
材料:豬排骨500g,干蓮子80g,適量的生姜、蔥、味精、胡椒粉、鹽等。
做法:
1.將干蓮子進(jìn)行去皮、去芯處理后,用溫水浸泡3小時(shí)以上,再撈出來;
2.將豬排骨洗凈后剁成5cm長的小段,生姜洗凈切片;
3.鍋中放冷水,將切好的排骨放入鍋中,起火燒水,將排骨在水中焯水,撇去浮沫,再撈出瀝干;
4.將高壓鍋洗凈后,依次放入足量的水、處理后的排骨、蓮子、生姜片,用大火煮至冒氣后,轉(zhuǎn)為小火慢燉30分鐘左右;
5.煮好后揭蓋,根據(jù)自己的喜好加入適量的味精、蔥、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
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