貧血補血可多吃富含鐵、葉酸和維生素B12的家常菜，推薦豬肝菠菜湯、紅棗枸杞蒸雞、黑木耳炒瘦肉。這些食材易獲取，烹飪簡單且補血效果顯著。
1豬肝菠菜湯
豬肝含血紅素鐵，吸收率高，菠菜富含葉酸和維生素C促進鐵吸收。新鮮豬肝切片后用料酒腌制去腥，菠菜焯水去除草酸。清水煮沸后放入姜片和豬肝，煮至變色加入菠菜，3分鐘后加鹽調(diào)味。每周食用2-3次，注意豬肝膽固醇含量較高，高血壓患者需控制用量。
2紅棗枸杞蒸雞
紅棗含環(huán)磷酸腺苷促進造血，枸杞補肝腎，雞肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白。雞腿肉切塊后用生抽、料酒腌制，與紅棗、枸杞拌勻后蒸20分鐘。紅棗每日食用不超過10顆，避免糖分?jǐn)z入過量。這道菜適合產(chǎn)后貧血或術(shù)后恢復(fù)人群。
3黑木耳炒瘦肉
黑木耳每100克含鐵185毫克，瘦肉含血紅素鐵。干木耳泡發(fā)后撕小朵，里脊肉切片用淀粉抓勻。熱油爆香蒜末，先炒肉片至變色，加入木耳大火翻炒，淋少許生抽提鮮。建議搭配富含維生素C的彩椒同炒，鐵吸收率可提高3倍。
補血飲食需注意鐵源搭配，動物性食物含血紅素鐵吸收率15%-35%，植物性鐵吸收率2%-20%。烹飪時避免與濃茶、咖啡同食，鞣酸會抑制鐵吸收。輕度貧血通過飲食調(diào)理3個月可見改善，血紅蛋白低于90g/L需及時就醫(yī)。長期素食者建議定期檢測血清鐵蛋白，必要時補充鐵劑。