什么是微量元素，都包括哪些
關(guān)鍵詞：#微量元素
微量元素是指人體內(nèi)含量極少但對(duì)生理功能至關(guān)重要的礦物質(zhì)，主要包括鐵、鋅、銅、錳、硒、碘、氟、鉻、鉬、鈷等。這些元素參與酶活性調(diào)節(jié)、激素合成、免疫防御等多種生命活動(dòng)，缺乏或過量均可能導(dǎo)致健康問題。
1.鐵
鐵是血紅蛋白的核心成分，負(fù)責(zé)氧氣運(yùn)輸和能量代謝。缺鐵易引發(fā)貧血，表現(xiàn)為乏力、頭暈；過量則可能造成肝臟損傷。動(dòng)物肝臟、紅肉、菠菜是良好來源，維生素C有助于鐵吸收。
2.鋅
鋅參與200多種酶反應(yīng)，影響生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能。兒童缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩，傷口愈合延遲。牡蠣、牛肉、南瓜籽含鋅豐富，但長(zhǎng)期補(bǔ)鋅需警惕銅缺乏。
3.碘
碘是甲狀腺激素合成的必需元素，缺乏會(huì)引起甲狀腺腫大或兒童智力障礙。海帶、紫菜、加碘鹽是主要來源，但甲亢患者需限制攝入。
4.硒
硒具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷。巴西堅(jiān)果、海產(chǎn)品富含硒，缺硒可能增加克山病風(fēng)險(xiǎn)，過量則導(dǎo)致脫發(fā)和神經(jīng)系統(tǒng)異常。
5.氟
氟主要存在于骨骼和牙齒中，適量氟化物可預(yù)防齲齒，但過量會(huì)引起氟斑牙。飲用水含氟量應(yīng)控制在安全范圍，兒童使用含氟牙膏需監(jiān)督。
保持微量元素平衡需通過多樣化飲食實(shí)現(xiàn)，避免偏食或盲目補(bǔ)充。孕婦、兒童及慢性病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量，定期檢測(cè)血清微量元素水平有助于早期發(fā)現(xiàn)異常。烹飪時(shí)減少過度加工可保留食物中的礦物質(zhì)，同時(shí)注意不同元素間的協(xié)同或拮抗作用，如鈣抑制鐵吸收，維生素D促進(jìn)鈣利用等。
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