吃咸魚會致癌？怎么吃咸魚才健康？
說起咸魚
味道鮮美，特別開胃。
所提深受鄰居的喜愛。
然而，國家食品藥品監(jiān)督管理局最近轉載并發(fā)布了《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》，列出了四種致癌物，其中第96個中國咸魚名單。
事實上，早在2012年，咸魚就被認定為致癌物。
中山大學第六附屬醫(yī)院腫瘤科主任鄧說：中國咸魚在生產(chǎn)過程中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽進入體內后會轉化為亞硝酸銨，這是一種非常明顯的致癌物。
它可能會導致食和胃癌的發(fā)病率增加。
之所以特別標注為中國咸魚，是因為我們平時吃的咸魚是用鹽腌制暴露的，這應該是我們獨特的做法。
簡單地說：一條好的咸魚在長時間的腌制過程中，魚的腐爛會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
基本上不可能減少致癌物質在生產(chǎn)過程中的產(chǎn)生。
同樣，一些腌菜和剩菜也會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
對這個鄰居有什么看法？
現(xiàn)在這些東西沒有好處，就是喜歡吃，但盡量少吃。
這段時間我說吃咸魚會致癌，我現(xiàn)在很害怕。
然而，鄰居們不必那么擔心。醫(yī)生說，只要長時間不吃太多，就沒問題。
只有達到一定的頻率和數(shù)量，才能造成如此嚴重的后果。
偶爾吃一點也不會有太大的影響。
我覺得一周吃不到兩次應該沒問題。
那么如何減少甚至消除咸魚中的毒素呢？
1.喝綠茶：
研究發(fā)現(xiàn)，引用綠茶可以分解這些物質的危害。
每天喝幾杯綠茶可以改善健康。
2.多吃蔬菜：
吃咸魚時，最好一起吃很多蔬菜，以減少咸魚帶來的毒素。
3.加醋：
如果真的擋不住咸魚的誘惑，不妨在煮的時候把肉煮透，加點醋，這樣可以分解亞硝胺，又不失美味。
4.運動+無鹽餐：
飲食口味偏重的人，應保證每周出汗兩次，加速排鹽。
每周吃一頓無鹽餐，平衡細胞內外滲透的壓力，從而逐漸淡化口感。
特別提示
不要認為只要是一種致癌物，致癌物的分類只取決于致癌證據(jù)是否充分，而不取決于其導致癌癥的能力。
專家建議：
盡量避免一些致癌物，如煙酒致癌；
★有些致癌物要權衡利弊，大家都知道x光是致癌因素，但生病也要照；★有些致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點也沒關系，只要不是長期大量食用。
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