速凍怎么炸湯圓不爆炸

博禾醫(yī)生
對(duì)許多朋友來(lái)說(shuō),餃子的做法只會(huì)停留在煮糖水的方式上。事實(shí)上,用餃子油炸的味道和味道也很好,但會(huì)有點(diǎn)困難。油炸餃子的困難在于油炸過(guò)程,因?yàn)楹芏鄷r(shí)候在油炸過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)餃子裂開(kāi)或油炸,這會(huì)破壞餃子,所以我們需要小心制作。
1、如何炸速凍餃子?
不需要解凍,但一定要在餃子上多扎一些洞。油30%熱的時(shí)候,餃子放進(jìn)鍋里,小火慢慢炸,直到餃子浮起來(lái),外觀金黃的時(shí)候撈起來(lái)。這樣做的餃子不容易“崩潰”,而且煮得很快。
2、為什么炸餃子會(huì)爆炸?
炸餃子會(huì)爆炸,因?yàn)橛蜏靥?,炸元宵爆炸,因?yàn)樵蠖嗍桥疵鬃龅模驗(yàn)榕疵酌姹旧硗笟庑圆缓?,加上元宵里面的餡料在油炸時(shí)融化膨脹,會(huì)爆炸。
3、炸餃子的注意事項(xiàng)
1、每個(gè)餃子至少要扎3個(gè)~四只小眼睛,可以防止爆炸過(guò)程中突然爆裂,但不能掉以輕心,也要做好防止意外爆裂的準(zhǔn)備。
2、油炸餃子要在30%到40%的油溫下煮,用小火慢慢炸成金黃色。如果油溫過(guò)高或火太大,很容易油炸,但是外面糊了,里面不熟。
3、也可以用黑芝麻代替白芝麻。芝麻的用量取決于你的喜好。
4、也有人喜歡把餃子煮熟或蒸熟后再炸,麻煩遠(yuǎn)不如直接炸好。
4、煮餃子的技巧
1.輕輕捏
下鍋前,用凈手微捏元宵,使其外皮略有裂紋,使下鍋煮熟后的元宵內(nèi)外都熟了,不會(huì)夾生,而且軟滑可口。
2.開(kāi)水下
水燒開(kāi)后,將元宵節(jié)慢慢放入鍋中,然后用勺子輕輕推開(kāi),向同一方向攪拌,旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。
3.慢火煮
旺火煮一會(huì)兒,元宵浮起后,迅速用小火慢慢煮,否則會(huì)使元宵在鍋里不斷翻滾,煮出來(lái)的元宵外熟里生不好吃。
4.點(diǎn)冷水
在烹飪?cè)?jié)的過(guò)程中,每次煮鍋時(shí),應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,使鍋中的元宵節(jié)保持不滾動(dòng)狀態(tài)。煮兩三次后,再煮一會(huì)兒,就可以出鍋吃了。
5.勤換水
鍋里的沸水連續(xù)煮兩三次元宵節(jié)后,應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)榇藭r(shí),鍋里的元宵湯變得又厚又油膩。如果你繼續(xù)使用它,不僅元宵節(jié)煮得很慢,而且很容易被夾住。
6.及時(shí)煮
生元宵糯米粉含水量高。如果長(zhǎng)時(shí)間放元宵,會(huì)變質(zhì)。生元宵冷凍后再煮,皮膚經(jīng)常煮破,影響外觀。
7.快出鍋
如果煮熟的元宵一時(shí)吃不完,應(yīng)及時(shí)出鍋,放入干凈的冷開(kāi)水中,冷卻后取出放入盤中。
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