手外傷后促進(jìn)傷口愈合的食物主要有富含蛋白質(zhì)類、維生素C類、鋅元素類以及抗氧化物質(zhì)類四類。
1、蛋白質(zhì)類:
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是組織修復(fù)的基礎(chǔ)原料,每日攝入足量蛋白質(zhì)可加速傷口愈合。推薦選擇魚類、瘦肉、雞蛋等動(dòng)物蛋白,以及大豆、藜麥等植物蛋白。動(dòng)物蛋白含有人體必需的9種氨基酸,而大豆蛋白的消化吸收率可達(dá)90%以上。創(chuàng)傷后每日蛋白質(zhì)需求可增至每公斤體重1.2-1.5克,但腎功能不全者需控制總量。
2、維生素C類:
維生素C參與膠原蛋白合成,缺乏時(shí)會導(dǎo)致傷口愈合延遲。新鮮果蔬是理想來源,如獼猴桃每日1-2個(gè)即可滿足全天需求,草莓、橙子等也富含維生素C。需注意高溫烹飪會破壞維生素C,建議生食或短時(shí)焯燙。吸煙者需要增加50%的維生素C攝入量。
3、鋅元素類:
鋅元素參與細(xì)胞增殖和免疫調(diào)節(jié),牡蠣含鋅量居食物之首,每100克可達(dá)10毫克。紅肉、堅(jiān)果也是良好來源,素食者可選擇南瓜籽。中國居民膳食指南建議成年男性每日鋅攝入量為12.5毫克,女性為7.5毫克。過量補(bǔ)鋅可能干擾銅鐵吸收,建議通過膳食補(bǔ)充。
4、抗氧化類:
藍(lán)莓、紫甘藍(lán)等深色果蔬含花青素,能減輕炎癥反應(yīng);堅(jiān)果中的維生素E可保護(hù)細(xì)胞膜。建議每日攝入彩虹色蔬果,不同顏色代表不同抗氧化成分。橄欖油中的單不飽和脂肪酸也有助減輕創(chuàng)傷后氧化應(yīng)激反應(yīng),但需控制每日食用油在25-30克。
傷口愈合期需保持均衡飲食,每日主食300-400克,蔬菜500克,水果200-350克,奶制品300克。避免高糖高脂飲食影響免疫功能,限制酒精攝入以防延緩愈合。適當(dāng)增加餐次,采用蒸煮燉等低溫烹飪方式??勺稍兣R床營養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜,合并糖尿病等慢性病患者需特別注意血糖控制。規(guī)律作息與適度活動(dòng)也有助于改善局部血液循環(huán)。