為啥不能隨便吃豆制品？醫(yī)生強(qiáng)調(diào)：4類人不宜多吃，建議了解一下
豆制品是餐桌上的?？?，從豆?jié){到豆腐，從腐竹到豆干，種類豐富又營(yíng)養(yǎng)。但你可能不知道，這些看似人畜無(wú)害的食物，對(duì)某些人來(lái)說(shuō)卻可能是"健康殺手"。今天咱們就來(lái)聊聊，哪些人需要跟豆制品保持距離。
一、豆制品的營(yíng)養(yǎng)密碼
1、植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源
每100克豆腐含8克蛋白質(zhì)，且含有人體必需的8種氨基酸。大豆蛋白的消化吸收率高達(dá)90%，是素食者的重要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
2、微量元素的寶藏
富含鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，特別是北豆腐的鈣含量堪比牛奶。還含有大豆異黃酮等植物活性成分。
二、這4類人要謹(jǐn)慎食用
1、痛風(fēng)患者：嘌呤含量是隱形陷阱
大豆及其制品含有中等量嘌呤，每100克約含50-150毫克。痛風(fēng)急性發(fā)作期要嚴(yán)格限制，緩解期每天不超過30克豆制品。
2、甲狀腺疾病患者：小心干擾激素分泌
大豆中的異黃酮可能干擾甲狀腺激素合成。甲減患者如需食用，建議與甲狀腺藥物間隔4小時(shí)以上。
3、腸胃敏感人群：脹氣不是你的錯(cuò)
豆類中的低聚糖難以被消化酶分解，容易在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣。建議選擇發(fā)酵豆制品如納豆、腐乳，或者將豆子充分浸泡后長(zhǎng)時(shí)間烹煮。
4、雌激素敏感體質(zhì)：平衡很關(guān)鍵
大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)作用，但乳腺癌等雌激素依賴性疾病患者，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。
三、聰明吃豆制品的3個(gè)技巧
1、搭配有講究
與谷物同食可提高蛋白質(zhì)利用率，比如豆腐+米飯、豆?jié){+饅頭。避免與菠菜等草酸含量高的蔬菜同食，影響鈣吸收。
2、加工方式很重要
高溫油炸會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，建議多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式。發(fā)酵豆制品營(yíng)養(yǎng)更易吸收。
3、控制好食用量
健康人群每日建議攝入25-40克大豆或相當(dāng)量的豆制品，相當(dāng)于200ml豆?jié){或100克豆腐。
豆制品雖好，但也要因人而異。如果你是上述4類人群，記得根據(jù)自身情況調(diào)整攝入量。健康飲食的真諦從來(lái)不是盲目跟風(fēng)，而是找到最適合自己的平衡點(diǎn)?，F(xiàn)在就去檢查一下你的餐盤，看看豆制品的比例是否合理吧！
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