茶葉受潮發(fā)霉怎么辦
茶葉受潮發(fā)霉需立即停止飲用，通過日曬干燥、低溫烘焙或更換密封容器處理，霉變嚴(yán)重時直接丟棄。
1、日曬干燥：
輕微受潮的茶葉可攤開置于通風(fēng)陰涼處晾曬，避免陽光直射導(dǎo)致茶質(zhì)氧化。紫外線能抑制霉菌繁殖，晾曬時間控制在2-3小時，期間需翻動茶葉確保均勻脫水。處理后需用茶針撥開茶餅檢查內(nèi)部是否完全干燥，白茶、綠茶等嬌嫩茶類建議改用除濕機(jī)處理。
2、低溫烘焙：
烏龍茶、普洱茶等發(fā)酵茶可用50℃以下低溫烘焙，家用烤箱開啟熱風(fēng)循環(huán)模式烘30分鐘，或使用專業(yè)焙茶機(jī)分段加熱。烘焙后茶葉需靜置24小時散盡火氣，定期檢查是否有返潮現(xiàn)象。注意巖茶類多次烘焙會導(dǎo)致茶湯苦澀，建議最多處理兩次。
3、容器更換：
紫砂罐、陶罐等透氣容器需更換為錫罐或鍍鋁密封袋，內(nèi)置食品級脫氧劑和濕度指示卡。存儲環(huán)境濕度需長期保持在60%以下，大宗茶葉建議用抽真空機(jī)分裝為100克小包，放入陰涼避光的恒溫酒柜保存。
4、霉變識別：
觀察茶葉表面是否出現(xiàn)白色絮狀菌絲或綠色霉斑，嗅聞時有刺鼻霉味即為變質(zhì)。輕度霉變可剝除表層1-2厘米茶體，剩余部分用蒸汽熏蒸殺菌后二次干燥。黑茶金花屬益生菌群，需與有害霉菌區(qū)分，不確定時可用顯微鏡檢測菌絲形態(tài)。
5、預(yù)防措施：
雨季前用生石灰包調(diào)節(jié)茶倉濕度，每立方米空間放置200克石灰，每月更換。日常取茶后立即密封，避免溫差產(chǎn)生冷凝水。普洱茶餅可包裹食品級棉紙后再存貯，綠茶、黃茶建議每年春季復(fù)焙一次。
受潮茶葉的日常護(hù)理需結(jié)合茶類特性處理，綠茶、白茶等未發(fā)酵茶霉變后必須丟棄；黑茶、普洱茶可酌情搶救但需嚴(yán)格殺菌。存儲時搭配濕度計實時監(jiān)控，配備小型除濕機(jī)維持環(huán)境干燥。飲用前檢查茶湯是否渾濁，出現(xiàn)懸浮物或異味立即停用。運動后飲用變質(zhì)茶可能引發(fā)肝臟負(fù)擔(dān)，建議選擇紅棗枸杞茶等替代飲品增強代謝。
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