白領(lǐng)午餐一般以自己、快遞、各種快餐、餐廳的飲食四種方式為主，這四種方式可能缺乏營養(yǎng)嗎？如何讓白領(lǐng)人在忙于工作的同時(shí)吃營養(yǎng)午餐？回答這個(gè)問題，先要分析一下幾種午餐方式的利弊所在，然后才能提出可行方案。

1、自帶午餐

優(yōu)點(diǎn)：內(nèi)容可控，食材質(zhì)量高，油脂質(zhì)量好，油鹽用量自己掌握?？梢约{入粗糧、豆類、薯類等外餐很難吃到的健康食材。

缺點(diǎn)：因辦公室多半沒有冰箱，儲(chǔ)藏中可能帶來微生物繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。另外，第一天晚上必須做，帶回家刷飯盒，年輕人經(jīng)常很麻煩。

建議:帶三個(gè)箱子，一個(gè)是主食，最好粗細(xì)組合。例如，一半米飯和蒸紅薯，一個(gè)是需要加熱的菜，肉和蔬菜的比例是1:2，蔬菜盡量多裝水果和涼菜。蔬菜第一天晚上做好后立即分裝，冷卻后直接放入冰箱保存，不要裝剩菜。適合再次加熱的品種，如西紅柿、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、菜花、洋蔥、胡蘿卜等。如果你認(rèn)為綠葉蔬菜在加熱后變色，味道不理想，你可以等到晚上再吃。葷食宜選擇少油品種。如果菜里有油，要控去油再裝盒。

2、快遞箱

優(yōu)點(diǎn):省事快捷，價(jià)格比較便宜。

缺點(diǎn):菜多油膩，組合不合理，主食只有一種米飯，食物品種單調(diào)，肉菜失調(diào)，纖維嚴(yán)重不足。味道相當(dāng)不理想，食材質(zhì)量也難以控制。

建議：不要貪便宜，發(fā)現(xiàn)食材不新鮮、太油膩或太咸就換一家。為了補(bǔ)充蔬菜不足的問題，可以選擇小盒飯，或者和別人做質(zhì)量好的盒飯，只吃其中一半的飯，一半的魚。留肚子自己買水果吃，飯后泡茶喝，補(bǔ)充鉀和VC。

3、各種快餐

優(yōu)點(diǎn)：就餐迅速，無需刷洗，甚至無需預(yù)訂。

缺點(diǎn)：套餐選擇不多，口味單一。洋快餐的油炸食品很多，中國式快餐的菜肴中脂肪比例也很高。有些拉面式的快餐油有點(diǎn)少，但食材單調(diào)，湯里咸?？Х鹊晏撞褪娇觳屯ǔｔ~肉過多，份量大，女性吃不完。永遠(yuǎn)吃不到足夠的蔬菜水果，膳食纖維嚴(yán)重不足，是各種快餐的通病。

建議:選擇時(shí)盡量不要選擇油炸食品，要選擇分量小的課程，飲料要選擇豆?jié){、牛奶和紅茶，不要選擇甜飲料和甜點(diǎn)。吃中國式快餐，盡量加入冷蔬菜和雜糧粥。例如，肉包子+玉米糊+花生混合菠菜的組合是合理的。

4、餐廳飲食

優(yōu)點(diǎn):餐廳食物選擇多，幾個(gè)人一起吃飯需要幾道菜，食材內(nèi)容豐富，滿足多種要求。菜譜合理的話，訂貨人的水平很高，可以組合比較合理的菜肴。

缺點(diǎn):粗糧少，菜可能咸，油膩。過度依賴點(diǎn)菜者的理性。

建議：多點(diǎn)涼菜和蒸煮燉菜，少點(diǎn)炒菜，不點(diǎn)油炸菜。因?yàn)橹胁蛷d的涼菜有很多少油品種，如大拌菜、大豐收、老醋菠菜之類能提供多種蔬菜，豆制品、醬牛肉等也很少放油。清蒸魚、白灼蝦等也比較清淡。如果四個(gè)人點(diǎn)4個(gè)菜，以冷熱兩個(gè)蔬菜、一個(gè)冷葷、一個(gè)燉煮葷素搭配菜為好。