膽囊切除后飲食需遵循低脂、漸進(jìn)、均衡原則，主要注意事項(xiàng)有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、少量多餐、補(bǔ)充脂溶性維生素、避免刺激性食物。

1、控制脂肪攝入：

術(shù)后早期需嚴(yán)格限制脂肪攝入量，每日不超過20克。避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物，選擇脫脂乳制品和精瘦肉。隨著消化功能適應(yīng)，可逐步增加至每日40-50克健康脂肪，如橄欖油、深海魚等不飽和脂肪酸來源。

2、增加膳食纖維：

每日攝入25-30克膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防膽汁酸刺激導(dǎo)致的腹瀉。推薦燕麥、糙米等全谷物，以及蘋果、香蕉等可溶性纖維豐富的水果。蔬菜應(yīng)選擇嫩葉類，避免產(chǎn)氣多的十字花科蔬菜初期食用。

3、少量多餐：

將每日三餐改為5-6餐，每餐食量減少至原來的1/2。間隔2-3小時(shí)進(jìn)食可減輕消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，避免膽汁持續(xù)分泌不足造成的腹脹。餐間可補(bǔ)充無糖酸奶、蒸南瓜等易消化點(diǎn)心。

4、補(bǔ)充脂溶性維生素：

術(shù)后需重點(diǎn)補(bǔ)充維生素A、D、E、K，可通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。每周食用2-3次動(dòng)物肝臟，每日曬太陽15分鐘促進(jìn)維生素D合成。堅(jiān)果類食物提供天然維生素E，深綠色蔬菜含維生素K。

5、避免刺激性食物：

禁食辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料，限制咖啡因和酒精攝入。過熱或過冷食物可能引發(fā)膽道痙攣，應(yīng)保持食物溫度在40-60℃。碳酸飲料、豆類等產(chǎn)氣食物可能加重術(shù)后腹脹感。

術(shù)后1個(gè)月內(nèi)以蒸煮燉為主要烹飪方式，2個(gè)月后逐步嘗試少量烤制食物。建議持續(xù)記錄飲食反應(yīng)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或脂肪瀉應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。規(guī)律進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)膽汁排泄，每日保證1500-2000毫升飲水維持膽汁稀釋度。長期需保持BMI在18.5-23.9之間，避免高膽固醇飲食誘發(fā)膽管結(jié)石。