老年人骨折后需注重高蛋白、高鈣及富含維生素的飲食,促進(jìn)骨骼愈合。適合的食物主要有牛奶、魚類、深色蔬菜、堅(jiān)果、豆制品。
1、牛奶:
牛奶富含鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白,每100毫升約含120毫克鈣,是骨骼修復(fù)的基礎(chǔ)原料。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶,建議每日飲用300-500毫升。搭配維生素D可提升鈣吸收率,如早餐后曬太陽15分鐘。
2、魚類:
三文魚、沙丁魚等深海魚富含Omega-3脂肪酸和維生素D,能減輕骨折后炎癥反應(yīng)。每周食用2-3次,清蒸或燉煮保留營(yíng)養(yǎng)。小刺較多的魚可制成魚丸,避免老年人誤吞。
3、深色蔬菜:
菠菜、西蘭花等深色蔬菜含維生素K1,參與骨鈣素合成。焯水后涼拌可減少草酸對(duì)鈣吸收的影響,每日攝入200克以上。紫甘藍(lán)等還含花青素,具有抗氧化作用。
4、堅(jiān)果:
杏仁、核桃含鎂和鋅等微量元素,鎂能促進(jìn)鈣沉積。每日食用15-20克,研磨后加入粥品更易消化。腰果含色氨酸有助于改善骨折后睡眠障礙。
5、豆制品:
豆腐、豆?jié){含植物雌激素和大豆異黃酮,對(duì)絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松有改善作用。北豆腐鈣含量高于南豆腐,可與海帶同煮增加碘攝入。發(fā)酵豆制品如納豆含維生素K2,直接促進(jìn)骨形成。
骨折恢復(fù)期需控制鹽分?jǐn)z入避免鈣流失,限制咖啡因飲品每日不超過200毫升。可增加獼猴桃、橙子等維生素C豐富的水果促進(jìn)膠原合成,搭配小米、燕麥等全谷物提供B族維生素。餐間適量飲用骨湯補(bǔ)充甘氨酸等氨基酸,但需撇去浮油。臥床患者應(yīng)少量多餐,每餐七分飽,餐后適度活動(dòng)上肢預(yù)防便秘。